Aloo matar gobi je zmes zemiakov (aloo), karfiolu (gobi) a zeleného hrášku (matar) v kari cibule a paradajok. Jedná sa o jednoduchý, zdravý severoindický kari je dokonalý, keď je podávaný s horúcim chapatis (indický flatbread) alebo parathas (pan-vyprážané indické flatbread). Môžete ju podávať aj naan alebo rotis.
Tento alo matar gobi recept umožňuje rýchle a ľahké jedlo v tých dňoch, keď nemôžete byť obťažovaní stráviť hodiny v kuchyni. Kuchári sa rýchlo a obsahuje veľa zdravých zeleniny spolu s tradičnými indickými korením, ako je červený chilli prášok, kurkuma, zázvor a koriander. Môžete ju podávať aj naan alebo rotis.
Čo budete potrebovať
- Približne 2 šálky (1/2 kilogramu) kvetu karfiolu (čerstvé alebo mrazené)
- 2 veľké alebo 3 stredne veľké zemiaky (olúpané (alebo nie, ak si vyberiete), umyte a nakrájajte na 1-palcové kocky)
- 3 lyžice rastlinného oleja (alebo repkového alebo slnečnicového oleja)
- 1 čajová lyžička kmeňových semien
- 1 veľkú cibuľu, jemne nakrájanú
- 2 čajové lyžičky cesnakovej pasty
- 1 čajová lyžička zázvorovej pasty
- 2 čajové lyžičky korianderového prášku
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/2 čajovej lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 2 veľké
- paradajky (jemne nasekané)
- 2 pozdĺžne štrbinové štrbiny (voliteľné)
- 1 pohár hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Dash soľ (alebo chuť)
- Čerstvý koriandr, nasekaný
Ako to urobiť
- Dôkladne očistite karfiol. Ak používate čerstvý karfiol, vložte florety do veľkej misy a zakryte ich horúcou vodou. Pridajte čajovú lyžičku soli a dobre premiešajte. Ponechajte bok po dobu 10 minút.
- Zemiaky položte do mikrovlnnej rúry a zakryte ich horúcou vodou. Pridajte soľ podľa chuti a dobre premiešajte. Varte na vysokú dobu tri až štyri minúty. Môžete to urobiť aj v panvici na varnej doske. Varíme zemiaky, kým nie sú parvary. Vypustite vodu a brambory nechajte stranou.
- Olej na varenie zohrejte v hlbokej panvici s ťažkým dnom na stredný plameň. Keď je olej horúci, pridajte semiačka semiačiek a varte ich, kým sa praskanie nezastaví.
- Teraz pridajte cibuľu a smažte ju, kým nebude mäkká. Miešajte zložky často. Pridajte teraz zázvor a cesnakové pasty a všetko smažte jednu minútu.
- Pridajte všetky koreniny a smažte všetko na ďalšiu minútu. Teraz pridajte nakrájané paradajky a zelené chilli (ak používate). Dobre premiešajte a smažte, kým rajčiny začnú mäkko (asi dve až tri minúty).
- Teraz pridajte karfiol, zemiaky a hrášok. Všetko premiešajte dobre. Pridajte soľ podľa chuti. Zakryte panvicu a všetko po dobu troch až piatich minút. Vypnite teplo.
- Ozdobte jedlo nakrájaným čerstvým koriandrom a podávajte ho s horúcimi chapátmi alebo parathami ! Naan alebo rotis sú tiež dobrým sprievodom.