Indo-čínske alebo čínske jedlo je produktom obrovskej čínskej komunity, ktorá žije v Indii. Lahodné chute ich jedla boli prijaté a prispôsobené indickému patre .
Tento jednoduchý recept používa predtým pripravenú indo-čínsku szechuanskú omáčku, ktorú je možné urobiť dopredu a uložiť v chladničke pre budúce použitie. Szechuanské kurča môžete tiež slúžiť ako predjedlo, jednoducho vynechajte omáčku, ak chcete. Ako hlavné jedlo slúži tento chutný pokrm so smaženou ryžou alebo rezancami.
Čo budete potrebovať
- 2 kg / 1 kg kurčiat (bezkaté, vykostené prsia alebo stehno narezané na 1,5-palcové kocky)
- 1 vajíčko
- 5 lyžíc múky (univerzálne)
- 3 lyžice kukuričnej múky
- Soľ na chuť
- 1 čajová lyžička čierne korenie (čerstvo mleté)
- 4 palce oleja na varenie (pre hlboké smaženie kurča používate a
- fritéza )
- 3 lyžice rastlinného oleja (alebo oleja z repky / slnečnice)
- 3 jarná cibuľa (hrubo nasekaná, žiarovka a listy)
- 1 šálka indo-čínskej szechuanskej omáčky
- 1 veľká paprika (zelená, so semenami odstránená a nakrájaná na 1-palcové štvorce)
- 2 šálky skladom (
- kuracie mäso )
Ako to urobiť
- Začnite ohrievať olej na varenie na hlboké vyprážanie. Teplota by mala byť v ideálnom prípade medzi 180 až 190 ° C / 356 až 374 ° F
- Zatiaľ čo sa olej zahrieva, vložte kurča do veľkej misky a pridajte vajíčko, múku, kukuričnú múku, soľ na chuť a korenie. Dobre premiešajte, kým ostatné zložky nevytvoria hustú pastu, ktorá pokryje kuracie studne. Ak pasta nie je dostatočne hustá, posypte trochu viac kukuričnej múky a dobre premiešajte.
- Akonáhle je olej horúci, opatrne pridajte niekoľko rozbitých kúskov kuracie v rovnakom čase a smažte, až kým nie sú ostré a zlaté farby. Odtok dobre a odstráňte z oleja. Uchovávajte na papierových uterákoch na neskoršie použitie.
- V ďalšej panvici alebo v wok, zahrievajte vysoko, pridajte 3 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky / slnečnice. Keď je olej fajčiarsky, pridajte jarnú cibuľu (trochu si vyhrajte, aby ste nádobu obdarili neskôr). Saute na minútu.
- Pridajte indo-čínsku Szechuanovú omáčku a kurací vývar. Dobre premiešajte. Kuchajte 2 minúty.
- Vynechajte tento krok, ak chcete, aby jedlo bolo suché alebo by ste chceli slúžiť ako predjedlo: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu kukuričnej múky s 1/2 šálkou studenej vody a premiešajte a premiešajte. Uistite sa, že v tejto zmesi nie sú žiadne hrudky. Nalejte do vyššie uvedenej omáčky a dobre premiešajte. Zmes sa začne zahusťovať. Keď sa to stane, vypnite teplo.
- Teraz pridajte predtým vyprážané kusy kuracie na túto omáčku. Dobre premiešajte, aby všetko kura s omáčkou pokrylo. Vložte lyžičku do servírovacieho misky, ozdobte si vyhradenou jarnou cibuľkou a servírujte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 647 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 174 mg |
| sodík | 828 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 50 g |