Jedná sa o krevety krevety etouffee z rajčiakov, čerstvých kreviet a "svätej trojice" cibule, zeleru a papriky. Ak hľadáte jazz až na jedlo, je to naozaj chutné jedlo.
Etouffee je francúzske slovo znamená "dusené" alebo "dusené". Ako môžete vidieť na fotografii, krevety sú utlmené kombináciou nakrájanej zeleniny a paradajok v bohatej hnedej farbe.
Hnedá ruža a prídavok rajčiakov sú typické pre Creole étouffée.
Väčšina kreolských a Cajunových korenín sa vyrába so širokým množstvom soli, preto chuť a pridajte soľ, ak je to potrebné, tesne pred pridaním kreviet.
To je tiež skvelý recept na prípravu. Pripravte omáčku, ale pridajte krevety. Tesne pred večerou pripravte ryžu. Osušte omáčku, pridajte krevety a pokračujte v receptúre.
Čo budete potrebovať
- 7 lyžíc nesoleného masla *
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 1 1/2 šálka zeleru (nasekané)
- 1 šálka papriky, zelená alebo kombinácia zelených a červených (sekaných)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 6 lyžíc múky
- 8 uncí šálku šťavy alebo kreviet
- 1 (14,5-unca) môžu paradajky (nakrájané na kocky)
- 1 bobkový list
- 1 až 2 polievkové lyžice kokosového korenia (najlepšie bez soli)
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Dash soľ na chuť
- 1 1/2 až 2 libry čerstvé krevety (olúpané a vylúpené)
- 2 šálky horúcej varenej ryže na servírovanie
- dekorácie:
- čerstvá petržlenová vňať alebo plátky zelených cibúľ (nasekané)
Ako to urobiť
- Najprv objasnite maslo. Maslo roztopte v ťažkej kastróne na nízkej teplote. Nechajte ju vriec ', kým sa pena nezvýši. Keď maslo prestane vytvárať praskanie hluku a už nie je žiadna pena vystupujúca na vrchol, odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Väčšina tuhých látok bude na dne. Odstráňte každú penu pomocou lyžice. Kmeň cez svietnik s lícnicou.
- Po objasnení masla budete mať asi 4 až 5 polievkových lyžíc pre roux .
- Nakrájajte cibuľu, zeler, papriku a cesnak. Odložiť.
- Vložte vyčerené maslo do holandskej rúry alebo do veľkej ťažkej panvice. Zahrejte na stredne nízkom horúčave a pridajte múku.
- Kuchár, neustále mäkký, až kým je červenohnedý, okolo farby arašidového masla.
- Pridajte nakrájanú zeleninu do rúna a pokračujte v varení, často miešajte, kým cibuľka nie je priesvitná, asi 10 až 12 minút.
- Pridajte džúsovú šťavu alebo krevety a rajčiaky spolu s 1 polievkovou lyžicou kreolského korenia, bobkového listu a mletého čierneho korenia. Priviesť do varu. Znížte teplo na nízku teplotu a nechajte ju opekať 30 až 45 minút, až kým zelenina nezmäkne.
- Ak sa zmes omáčky zdá príliš hustá, tenká ju trochu viac šťavy z mrkvy, krevety, alebo nejaký kurací vývar.
- Chuť a pridajte ďalšie kreolské korenie a soľ podľa potreby.
- Pridajte krevety a pokračujte v varení asi 3 až 4 minúty, alebo kým sa krevety nepreperia.
- Pre každú porciu položte veľkú lopatku ryže do stredu hlbokej dosky alebo plytkej misy. Zaliať krevety etouffée okolo ryže. Posypeme trochou čerstvej nasekanej petržlenovej alebo zelenej cibuľky.
- Podávajte s jednoduchým hodeným šalátom a chrumkavým francúzskym chlebom alebo kotúčmi.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 560 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 301 mg |
| sodík | 1,054 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 39 g |