Creme Brûlée je miláčik francúzskej kuchyne, pretože jemné krémy a topené cukrové polevy (ak sa správne vykonávajú ako číry list skla) sa teraz môžu pochváliť svetovou renomé. Tu sa krém stretáva s najkvalitnejšou vôňou klasickej francúzskej levandule.
Čistý ochucený l avender a nádychom vanilky dávajú tomuto levanduľovému creme brulee recept svoju podpisovú príchuť. Parfém z kvetov je to, čo naozaj dáva tomuto špeciálnemu dezertu pocit z Provence. Vyskúšajte to s banda levanduľa z vašej záhrady, alebo miestneho farmára na trhu. Uistite sa, že kupujete iba levandulu určenú na kulinárske účely.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky ťažkého krému
- 1/2 šálka pol a pol (svetlo krém)
- 1 polievková lyžica sušenej kulinárskej levandule
- 8 vaječných žĺtkov
- 1/3 šálky plus 1/4 šálky granulovaného cukru, rozdelené
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 300 F. Usporiadajte 6 pohárov na puding vo veľkej panvici s stranami s hĺbkou aspoň 1 ½ palca.
- V stredne vysokej horúcej téme priveďte silný krém, polovicu a polovicu a sušené levandule len do varu a potom ju odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti na doske 45 minút. Nalejte krém s levanduľovou vôňou jemným sitom do čistej misy a odložte ju na chvíľu. Sieť opláchnite na neskoršie použitie a zlikvidujte použitú levanduľku.
- Zlikvidujte vaječné žĺtky vo veľkej miske, až kým sa nezmení penivý a jasne žltý. Pomaly šľahajte 1/3 šálky cukru, levanduľa smotany a vanilkový extrakt do rozbitých vajec. Zmiešajte zmes na 90 sekúnd.
- Nalejte vajcia a smotanu cez sito so strednou veľkosťou ôk do veľkého (4 šálky) odmerky na kvapaliny. Rozdeľte zmes medzi štyri šálky na puding a naplňte veľkú panvicu horúcou vodou na polceste po stranách ramebín.
- Pečieme puding v horúcej vode 55 minút až 1 hodinu, až kým nie je nastavený puding, ale stále sa posúva trochu do stredu, keď sa poskakuje. Ochlaďte puding vo vodnom kúpeli 20 minút a potom ich nechajte zmraziť, až kým sa nevychladnú. Ochlaďte puding vo vodnom kúpeli 20 minút a potom ich nechajte zmraziť, až kým sa nevychladnú.
- Posypte zostávajúci 1/4 šálky granulovaného cukru nad vrcholmi krémov a karamelizujte cukor malým ručným kuchynským pochodeňom. Podávajte okamžite.
Táto receptská levanduľa, ktorá je infúziou receptúry crème brulee, robí 6 porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 425 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 367 mg |
| sodík | 136 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 12 g |