Tento recept je aromatický a luxusný a môže byť mierne až červenohnedý, v závislosti od vášho korenia-o-meter. Začína to s domácou thajskou červenou kari paste, ktorá je ľahko spojená s kuchynským robotom alebo mixérom. Pridajte kokosové mlieko, kuracie mäso a zeleninu a máte kari so srdiečkom, ktorý prebudí vaše zmysly a zvýši vašu náladu. Všimnite si, že hoci by sa toto jedlo tradične zvlhčilo cez oheň alebo kachle, prispôsobili sme ho na varenie v rúre, čo vám umožní pokračovať vo vašom dni. Neváhajte použiť tradičné metódy, ak chcete, vriec umývať v wok alebo hrnci na sporáku (viď inštrukcie nižšie recept).
Čo budete potrebovať
- 1 libra kusy kurča (stehno alebo prsia)
- 1 paprika (červená, nakrájaná)
- 2 paradajky (nakrájané na malé kúsky)
- Voliteľné: 1-2 šálky baklažánu (nakrájané)
- 2
- kaffir listy vápna (alebo náhradné bobkový list)
- 1/2 tyčinky škorice (alebo pridajte 1/4 lyžičky škorice do omáčky)
- 1 hrsť bazalky (a 1 hrsť čerstvého koriandra)
- Pre červenú curry omáčku:
- 1 môže kokosové mlieko
- 2-3 lyžice čerstvé
- citrónová tráva (mletá alebo fľaškovaná / mrazená pripravená citrónová tráva)
- 1 šalotka (alebo 1/4 šálky fialovej cibule, nakrájané na plátky)
- 1 kus zázvoru (palec, strúhaný)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 1-2 papriky (červené čerstvé, nakrájané na plátky alebo 1/2 až 1 čajová lyžička kajenského korenia podľa vkusu)
- 2 lyžice kečupu z paradajky alebo paradajkového pretlaku
- 2 lyžice
- rybacia omáčka
- 1 1/2 polievková lyžica chilli prášok (alebo viac, v závislosti na tom, ako pikantné chcete (Severnej Ameriky
- chilli prášok z supermarketu)
- 1/2 lyžička rasca (zem)
- 1/2 čajovej lyžičky koriandra (zem)
- 1 lyžica cukru (hnedá, podľa chuti)
- 1 čajová lyžička
- krevetová pasta (alebo 1 extra lyžička lyžice)
- 2 lyžice limetovej šťavy (čerstvé)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F. Umiestnite kusy kuracie do pomerne veľkej hrnce.
- Umiestnite všetky ingrediencie kari omáčkou do kuchynského robota alebo mixéra. Proces dobre. Nalejte kari omáčku na kura. Pridajte sekanú baklažán (ak ju používate), plus kaffir lime leaves / bobkový list a škoricovú tyčinku a všetko premiešajte do omáčky. Obalte a pečte 45 minút pri 350 F. Poznámka: Ak chcete viac omáčky, pridajte 1/4 až 1/3 šálky dobrej chuti kuracieho materiálu. (* Ak chcete variť tento kari na varnej doske, pozrite si pokyny nižšie.)
- Odstráňte nádobu z rúry. Pridajte papriku a paradajku a zamiešajte ich do omáčky. Vráťte kari na rúru 15 až 20 minút, alebo kým nie sú dobre varené kura a zelenina.
- Vyskúšajte chuť a hľadajte rovnováhu chuti. Ak nie je dostatočne slaný alebo chuťový, pridajte až 1 lyžicu viac rybacej omáčky. Ak je príliš slaná, pridajte ďalšie čerstvé limetové šťavy. Ak je príliš kyslé, pridajte trochu hnedejšieho cukru. Ak je príliš pikantná, pridajte viac kokosového mlieka. Ak nie je dosť korenistá, pridajte niekoľko čerstvých papriky alebo sušené drvené chili.
- Premiestnite kari do veľkej servírovacej misky. Veľkoryso posypte nakrájanou čerstvou bazalkou a koriandrom a podávajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže .
* Stovetop metóda: Ak chcete variť tento kari na varnú dosku, jednoducho kombinujte omáčku a kusy kuracieho mäsa (plus lístie a škoricu) v wok, hlbokom panvici alebo veľkom hrnci. Pridajte k miernemu varu. Znížte teplo na stredne nízky, pokrývajte a opekajte 30 minút, občas premiešajte. Pridajte zeleninu a pokračujte vo vriacej vode ďalších 15 minút, alebo kým nie sú varené jedlá aj zelenina a kura. Postupujte podľa vyššie uvedeného receptu na dokončenie misky.
Ďalšie thajské červené kari sa pokúsiť!
- Thai Panang červené curry kuracie
- Thajská džungľa červené curry kuracie
- Thajská červená karí hovädzia
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 576 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 1,067 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 37 g |