Gumbo je hustá polievka a zvyčajne obsahuje akékoľvek morské plody, mäso alebo hydina. Najprv sa roux vytvorí, potom sa pridá svätá trojica cibule, zeleru a papriky. Zmes je varená na zmiešanie príchutí a hovädzie mäso, hydina alebo morské plody sa pridávajú spolu s kvapalinou a varia sa kdekoľvek od 30 minút do niekoľkých hodín, v závislosti od času pečenia potrebného pre hlavnú zložku.
Gumbo sa vždy podáva s ryžou, má základňu ako roux a môže byť zahustená filé (prášok, ktorý zahusťuje a dodáva chuť). Okra sa často pridáva, a to ako ako príchuť, tak ako zahusťovadlo.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 2 šálky zelenej papriky (nakrájané)
- 1 1/2 šálky cibule (nasekané)
- 1 1/2 šálky zeleru (nakrájané)
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 1/4 lyžičky kajenskej korenie
- 3 bobkové listy
- 3 šálky kuracieho materiálu
- 3 šálky vody
- 1 libra
- Klobása Andouille (nakrájané na 1-palcové hrubé plátky)
- 1 libra krevety (olúpané a deveined)
- 6 šálok bielej ryže (varené, asi 2 šálky surovej ryže)
- 1 šálka cibule zelenej (nakrájané)
- 1/2 šálky kučeravá petržlenová vňať (nasekaná)
Ako to urobiť
- Zahrejte veľkú liatinovú nádobu alebo holandskú rúru na strednú teplotu.
- Keď sa hrniec zohreje, pridajte olej.
- Keď je olej horúci, pridajte múku a variť, miešajte takmer nepretržite (to znamená každých 15 sekúnd) na 10 minút.
- Znížte teplo na nízku a pokračujte vo varení, miešajte takmer nepretržite, 5 až 10 minút dlhšie, až kým nie je stredná farba - farba arašidového masla.
- Pridajte papriku, cibuľu a zeleru a variť, miešajte často ešte ďalších 10 minút. Pridajte soľ, tri druhy korenia a bobkový list a premiešajte, aby ste ochutnali korenie s ružičkou.
- Pridajte zásoby a vodu. Zvyšte teplo a nechajte ho vriec, neustále sa miešajte.
- Znížte teplo na médium, pridajte plátky Andouille a dusíme 30 minút, občas miešajte.
- Pridajte krevety a pite 5 minút dlhšie.
- Podávame lyžicu ryže na každej miske gumbo, potom posypeme zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. (Kyslá ryža, zatiaľ čo gumbo dusí za posledných 30 minút.)
Podobné recepty
Teta Lorna je kuracie gumbo
Klobása a krevety Gumbo
Kuracie a klobásové gumbo s paradajkami
Gumbo s kuracou a údená klobása
Roux recepty
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1236 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 190 mg |
| sodík | 1,371 mg |
| sacharidy | 177 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 44 g |