Filipínsky Kare Kare (Oxtails s Tripe) receptom

Tento recept pre filipínsky kare kare alebo oxtails s tripe je od "Frugal Gourmet Kuchári tri starovekej kuchyne" Jeff Smith (Wm Morrow).

Toto tradičné jedlo sa podáva pri zvláštnych príležitostiach, ako aj za rodinné večere. Oxtaily a šupky sú pomaly spriahnuté na citlivosť pred vytvorením delikátnej pikantnej arašidovej omáčky.

Čo budete potrebovať

• 1/4 šálky arašidového oleja
• 3 libry oxtails, očistené a pokušené suché
• 2 libry opláchnuté bielené hovädzie mäso
• 1 žltá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na plátky
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané a drvené
• 1 paradajka, nasekaná
• 1 1/4 šálky hovädzieho mäsa v domácom stave alebo v konzervách
• 1 1/4 šálky vody
• Soľ na chuť
• 2 lyžice
• annatto olej
• 3 lyžice arašidového masla zmiešané s 1/2 šálkou horúcej vody z vodovodu
• Niekoľko záberov Tabasco, alebo viac na chuť

Ako to urobiť

1. Zahrejte veľkú panvicu a pridajte 3 polievkové lyžice arašidového oleja . Hnedé čierne po dvoch stranách v 2 alebo 3 dávkach. Umiestnite ich do šesť-štvorcovej záhonovej dosky s ťažkým dnom alebo do holandskej rúry.
2. Zatiaľ čo oxtails sú hnedé, priniesť tri kvapky vody do varu a blanch trička. Jednoducho ho varíme niekoľko minút, vypustíme a ochladíme. Rozkrojte škrabku na pásy o šírke 1/2 palca a 3 palce dlhé. Pridajte ich do otváračky.

1. Zvyšný arašidový olej pridajte do panvice, do ktorej sa nahnevali oxtaily a cibuľu a cesnak . Pridajte do hrnčeka, spolu s paradajkami , hovädzím mäsom , vodou, soľou a annatto olejom.
2. Priveďte k varu, znížte teplo, kryt a pomaly pomaly počas 1 1/2 hodiny. Nalejte čiastočne pokrývajte ďalšie 1 1/2 hodiny a miešajte.
3. Na začiatku poslednej hodiny varenia pridajte arašidové maslo zmiešané s horúcou vodou a Tabasco. Ochutnajte a pridajte viac Tabasco a soľ v prípade potreby. Ak nie je všetko veľmi jemné, pokračujte vo varení trochu dlhšie.
4. Podávajte s ryžou.

Ako čistiť bielená hovädzia šiška

Typ hovädzieho mäsa, ktorý nájdete vo väčšine obchodov s potravinami, prešiel bieliacim procesom, aby bol atraktívnejší pre spotrebiteľa.

• Zvyčajne je vyblednutá škvrna bez drviny a nestráveného jedla, ale musíte ju ešte niekoľkokrát opláchnuť vodou, aby sa odstránil chlór, v ktorom bol bielený.
• Tento krok sa líši od receptov až po recept, ako v predchádzajúcom, ale vo všeobecnosti blanch alebo parboilovať škrabance, vložte do hrnca a zakryte vodou a soľou. Varíme 10 minút. Zlikvidujte vodu a niekoľkokrát ju opláchnite v studenej vode, skôr ako ju použijete vo svojom receptúre.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	301
Celkový obsah tuku	13 g
Nasýtený tuk	2 g
Nenasýtený tuk	5 g
cholesterol	413 mg
sodík	265 mg
sacharidy	15 g
Vláknina	1 g
proteín	31 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)