Klasické ingrediencie jambalaya - kuracie mäso, krevety a klobása - sa stretávajú cez fettuccine cestoviny pre nový twist na túto vynikajúcu Louisianskú špecialitu.
Jambalaya má takmer toľko verzií ako má kuchári - a to znamená, či ide o Creole alebo Cajun jambalaya. Creole jambalaya má mäso a klasickú "trojicu" celeru, papriky a cibuľu spolu s morskými plodmi, paradajkami, zásobami a ryžou. Cajun verzie zahŕňajú údené mäso, spolu s trinitou, ryžou a zásobami. Takže tento recept kombinuje aspekty oboch hlavných typov jambalaya, ale vynecháva zeler trojice.
Táto verzia je len mierne pikantná. Ak sa vám to páči horúco, zvyšujte kajenskú koreni alebo pridajte do vkusu šťavu v štýle Louisiana. Náhradou ryže pre cestoviny, ak chcete.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička koshernej soli
- 1/2 čajovej lyžičky kajenskej papriky
- 1 čajová lyžička papriky
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky prášku cibule
- 3 vykostené, bez kožených polievok z kuracieho prsníka (asi 3/4 libra), nakrájané na 1-palcové kocky
- 1/2 libra média
- krevety , olúpané a vylúpené
- 1/2 libier fettuccine cestoviny
- 2 lyžice
- olivový olej
- 1/2 libry fajčenia kielbasy
- klobása , nakrájané na 1-palcový plát, potom každý kus nakrájaný na štvrtiny
- 1 médium
- paradajky , nakrájané na kocky
- 1 malá paprika, nakrájaná na pásy 1/4 palca
- 1 malá biela cibuľa, nakrájaná na pásy 1/4 palca
- 1 1/2 šálky kuracieho vývaru, rozdelené
- 4 klinčeky
- cesnak , jemne nasekaný
- 1/4 šálky bieleho vína
Ako to urobiť
- Spojte soľ, kajenskú papriku, papriku, cesnakový prášok a cibuľový prášok.
- Posypte kuracími kockami asi tretinou korenia a premiešajte ich.
- V samostatnej miske urobte to isté s krevetou, pričom použite ďalšiu tretinu korenia.
- Začnite varenie cestovín.
- Umiestnite veľkú, hlbokú a ťažkú panvicu na stredne vysokú teplotu.
- Keď je panvica horúca, pridajte 1 lyžicu olivového oleja a otočte na panvicu.
- Pridajte kuracie mäso na panvicu a rýchlo ju potiahnite na dve strany, asi 3 minúty, potom pridajte krevety a hnedú na každú stranu 30 sekúnd.
- Odstráňte kurča a krevety do misy.
- Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja do panvice a posypte klobásou kielbasa , paradajkami, paprikou a cibuľou.
- Posypte klobásu a zeleninu zvyšnou tretinou zmesi korenia a varte na vysokej teplote, kým sa zelenina nezhnedne a nezmäkne.
- Pridajte polovicu kuriatok a pokračujte v varení pri vysokej teplote až kým sa väčšina populácie nevyparí.
- Pridajte cesnak a víno a miešajte 2 minúty.
- Pridajte zostávajúce kurčatá spolu s vyhradeným kuracom a krevetami.
- Zmiešajte horké kúsky zo spodnej časti mäsa a zalejte ďalšie 3 minúty alebo kým nie je mierne znížená kvapalina.
- Podávajte jambalaya cez varené fettuccine.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 385 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 108 mg |
| sodík | 796 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 27 g |