Krevety sa dodávajú v rôznych veľkostiach a typoch. Hoci existuje viac ako 300 odrôd kreviet, najobľúbenejšími druhmi sú hnedé, ružové a biele krevety z Atlantického oceánu. Tieto bežné názvy sa vzťahujú na všeobecnú farbu kreviet pred varením.
Tiger krevety sú tiež populárne. To je tak nazvané pre svoje tmavé pruhy. V surovom stave nie je ružová, ale modro-biela. Keď sú tieto krevety varené, farba sa zmení farbou z ružovej na jasne oranžovo-červenú v dôsledku chemickej zmeny spôsobenej teplom.
Akonáhle sú varené, môžete mať ťažké rozlíšiť ich od iných odrôd kreviet.
Skalné krevety sa tiež stávajú obľúbenými. Majú veľmi skalnú tvrdú škrupinu, a preto aj meno. Chuť a textúra je prirovnávaná k hubenému homára . Bezhlavé skalné krevety vyzerať podobne ako miniatúrny humr, hoci najväčšia komerčne dostupná odroda je pod 2 palce.
Krevety sú zvyčajne zoradené podľa veľkosti a počtu, čo znamená priemerný počet kreviet, aby sa dosiahla váha libry. Čím vyššie je číslo, tým menšie sú krevety. V niektorých oblastiach sa skryté krevetky nazývajú krevety, ale kreveta je v skutočnosti úplne iným druhom v homáre.
Určovanie toho, koľko bude kupovať, bude závisieť od veľkosti, ale vo všeobecnosti sa počíta na 1/3 až 1/2 libry (bez škrupiny) na osobu. Zvyčajne je chladnejšia voda, menšia a šťavnatá krevety.
Veľkosti veľkosti kreviet
- Krevety za libru:
- 10 kreviet alebo menej = kolosálny
- 11 až 15 = Jumbo
- 16 až 20 = Veľmi veľké
- 21 až 30 = veľké
- 31 až 35 = stredná
- 36 až 45 = malé
- približne 100 = miniatúra
Krevety sú veľmi rýchlo podliehajúce skaze. Vyberte si krevetku s miernou vôňou. Ak existuje nejaký náznak vône čpavku, je to znamenie, že kreveta je tak ďaleko za svojim prvotným. Niektoré môžu mať škvrny, čo naznačuje zlé zaobchádzanie.
Komerčne predávané krevety sú rozmrazené, v takom prípade sa mäso bude javiť nepriehľadné. Skutočne čerstvé krevety budú mať takmer priesvitnú dužinu.
Nezamieňajte termín "čerstvý" s nezmrazeným. Po pravde povedané, pravdepodobne nebudete môcť v dnešných dňoch nájsť čerstvé mrazené krevety z oceánu, ak nemáte príbuzného alebo ste si to sami. To nie je nevyhnutne zlá vec. V súčasnosti sú krevety zozbierané, vyčistené a zamrznuté na lodiach skôr, než sa dostanú na breh. To prináša čerstvý produkt, kým nedosiahne trh.
Akonáhle sa dostane na trh, ste na milosť manipulantov. Ak ide priamo do mrazničky, všetko je v poriadku. Ak kupujete z pultov na morské plody, nie je nič, ako dlho sa krevety rozmrazujú, aj keď nám pomáha icing. Radšej si kupujete mrazené krevety a rozmrazujete ju v chladničke. Netrvalo dlho, než sa rozmrazí.
Skladovanie kreviet
Varené krevety môžu byť uložené v uzavretom vaku najviac 3 dni v chladnejšej časti vašej chladničky. Varené aj surové krevety môžu byť zmrazené, ale mrazené suroviny zachovávajú lepšiu chuť. Surové krevety môžu byť zmrazené s plášťom alebo bez nich, ale mali by byť odstránené.
Surové zmrazené krevety budú trvať 6 mesiacov v mrazničke, zatiaľ čo mrazené varené krevety by sa mali spotrebovať do 2 mesiacov. Komerčne zmrazené surové krevety budú trvať dlhšie v mrazničke bez toho, aby sa poškodili, pretože sú zmrazené v čerstvom stave s malou manipuláciou.
Mrazené varené a nevarené krevety by mali byť v ideálnom prípade rozmrazené v chladničke skôr, než je potrebné. Môžu byť pridané zmrazené do pekárskych a pečených jedál. Ak potrebujete rýchlo rozmraziť, môžete dať krevety pod studenou vodou, nie teplej. Teplá voda začne proces varenia.
Kreveta je tiež k dispozícii v konzervách. Konzervované detské krevety sú pekný doplnok ako obloha na šaláty, ale pred použitím by mali byť dôkladne opláchnuté a môžu vyžadovať trochu vyberania v závislosti od stupňa.