Tento populárny Szechuan bravčový recept na baklažán v česnekovej omáčke je vyrobený z čínskeho baklažánu, ktorý je tenší a dlhší ako krátky a silnejší baklažán, ktorý je bežne dostupný v supermarketoch.
Čínska omáčka na eggplanty a čili je k dispozícii na ázijských trhoch av mnohých hlavných obchodoch s potravinami.
Čo budete potrebovať
- 2 stredné čínske baklažány (približne 10 až 11 uncí)
- Pre omáčku:
- 4 1/2 čajových lyžičiek
- tmavá sójová omáčka
- 4 1/2 čajových lyžičiek ľahkej sójovej omáčky
- 1 lyžica čínskeho červeného ryžového octu (alebo balsamikového octu alebo červeného vínneho octu)
- 1 lyžica čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1/3 šálky kuracieho vývaru
- Pre bravčové:
- 3 až 4 lyžice mletého bravčového mäsa (nie viac ako 1/4 šálky)
- Pinch black pepper
- 1/4 čajovej lyžičky kukuričného škrobu
- 1 lyžica rastlinného (alebo arašidového) oleja na miešanie a vyprážanie
- 2 čajové lyžičky cesnaku (mleté)
- 1 čajová lyžička zázvoru (mletého)
- 1 zelená cibuľa (biele a zelené časti jemne nasekané)
- 1 lyžička chili česnekovej omáčky
Ako to urobiť
Pripravte baklažán
- Priveďte veľký hrniec slané vody do varu.
- Počas čakania na varenie vody pripravte baklažán. Vystrihnite konce z baklažánu a následne nakrájajte baklažán polovicu. Každú polovicu rozrežte na štvrtiny. Zoradiť plátky baklažánu zľava doprava a nakrájať diagonálne na kúsky približne 3/4 palca.
- Vložte baklažán do vody a varte 1 minútu (čas začatia od času, kedy sa voda vracia do varu). Vypustite baklažán na papierové utierky.
Urobte omáčku
- V malej miske kombinujte tmavé a ľahké sójové omáčky , ocot, ryžové víno alebo suché sherry, cukor a kurací vývar a odložte.
Cook Bravčové
- V samostatnej malej miske použite prsty na miešanie čierneho korenia a kukuričného škrobu do zemiakového bravčového mäsa. (Čierny korenie pridáva trochu ďalšej chuti a malé množstvo kukuričného škrobu pomáha udržiavať bravčové mäso nalepené).
- Zahrejte Wok na stredne vysoký a pridajte 1 lyžicu na wok . Keď je olej horúci, pridajte cesnak, zázvor a zelenú cibuľu. Miešajte 10 sekúnd a potom pridajte bravčové mäso. Zmiešajte omáčku z cesnaku. Zmiešajte, kým bravčové bravčenie nie je biele a je takmer varené (asi 1 minúta), pomocou stierky rozbiť bravčové mäso na malé kúsky.
Dokončite nádobu
- Pridajte baklažán a miešajte na chvíľu, aby ste všetko premiešali. Dajte omáčku rýchlo znovu premiešať a zamiešať do panvice za miešania. Znížte teplo na stredne nízke, pokrývajte a opekajte asi 10 minút, alebo pokiaľ nie je citrón citlivý.
- Dajte zmesi kukuričného škrobu a vody rýchlo znovu premiešajte a pridajte ju do stredu panvice a rýchlo sa miešajte, aby sa zahustil. Misku premiešajte s ostatnými zložkami a podávajte horúce.
zmena
Namiesto varenia baklažánu, môžete miešať smažiť pred kombináciou s bravčovým mäsom a ďalšími zložkami:
- Zahrejte wok a pridajte 3 lyžice oleja. Keď je olej veľmi horúci, pridajte plátky baklažánu. Miešajte baklažán 2 až 3 minúty, kým sa začne hned. Uistite sa, že miešate baklažán tak, aby sa nelepil na panvicu.
- Na odstránenie prebytočného oleja zatlačte na baklažán. Odstráňte a vypúšťajte papierové utierky. Pokračujte s receptom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 180 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 43 mg |
| sodík | 796 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 16 g |