O spoločnosti Mirin:
Mirin je japonská korenina, ktorá obsahuje asi 14% alkoholu. Aby sa urobil mirin, zmiešané močo-gómo (rutinná ryža), kome-koji (kultivovaná ryža) a shochu (destilovaný alkoholický nápoj) sa miešajú a fermentujú približne 2 mesiace. Mirin produkovaný týmto spôsobom sa nazýva hon-mirin, odlíšený od mirin-fu chomiryo, ktorý je pripravený pripomínať chuť mirin. Zmrzlinové koreniny obsahujú menej ako 1% alkoholu a sú zvyčajne lacnejšie ako hon-mirín.
Známe japonské značky mirin sú Takara a Mitsukan.
charakteristika:
Mirin je číra, zlatá kvapalina. Pridáva jemnú sladkosť a príjemnú arómu mnohým japonským jedlám. Najmä pomáha maskovať vôňu rýb a morských plodov. Mirin tiež dodáva lesk prísadám a je kľúčovou zložkou v omáčke teriyaki .
História:
Zdá sa, že používanie mirínu začalo pred viac ako 400 rokmi. Napriek tomu, že sa používa na pitie na začiatku, používa sa iba na varenie, pretože sa stáva silnejším a sladším.
nahrádza:
Môžete použiť sako a cukor na mirin, ak budete potrebovať. Základný pomer cukru a cukru je 3 až 1. Je dobré použiť 1 lyžičku sakra a 1 lyžičku cukru na 1 lyžičku zrna. Upravte množstvo cukru podľa vašich preferencií.