Tento domáci indický ryžový biryani recept je vegetariánsky , vegánsky a neobsahuje lepky. Vďaka zelenému hrášku, šupinám mandlí a hrozienkam je táto miska ochutená voňavými semenami kmeňa, zázvorom a koreninami. Pre najautentickejší recept si vyberte ryžu basmati.
V Indii sa ryža biryani (niekedy hláskovaná ako "biriyani" alebo "biriani") často pripravuje s mäsom, ale vegetariánske verzie nie sú atypické. Ak uprednostňujete viac zeleniny vo svojej indickej ryžovej biryani, hromadí ju vysoko s duseným karfiolom, zdobenými zelenými fazuľkami, paradajkami alebo dokonca cícerami na trochu bielkovín. Podzemné zemiaky sú ďalšou bežnou zložkou rastlinných receptov biryani. Namiesto mandlí môžete skúsiť pridávať kešu. Pre exotickú chuť nahradiť hrozienkami za ríbezle.
Čo budete potrebovať
- 2 polievkové lyžice. olivový olej (pre tradičnejšiu indickú a vegánsku verziu používajte ghee)
- 1/2 stredne vysoká cibuľka, nasekaná malá
- 1/2 lyžičky celý
- kmeňových semien
- 3-4 celozrnné korenie (voliteľné)
- 1/4 lyžičky
- kurkuma
- 1/4 lyžičky zázvorový prášok
- 1 lyžička.
- koriander
- 2 šálky vody alebo zeleniny
- 1 šálka ryže (ryža basmati je tradičná v indickom receptore biryani)
- 1/2 šálky zmrznutého zeleného hrášku rozmrazeného
- 2-3 polievkové lyžice. hrozienka
- 1-2 lyžice. slepené mandle
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici alebo panvici ohnite olivový olej na miernom ohni a pridajte cibuľu. Po minúte alebo dvoch pridajte celé semienka rajčiaka, celé korenie, kurkuma, zázvor a koriander, opekajte len minútu alebo dve a dávajte pozor, aby ste nehořili.
- Zahrejte cibuľu. Opečte korenie asi 2 minúty, až kým voňavé a semená praskajú.
- Pridajte ryžu a vodu alebo zeleninový vývar. Pridajte tekutinu do varu a potom znížte teplo, aby ste ju pomaly navlhčili a nechajte variť 15 až 20 minút, až kým nebude ryža varená a tekutina absorbovaná. Vypnite teplo a pridajte rozmrazený zelený hrášok a premiešajte ho. Potom rozmiešajte hrozienka a mandle.
Rovnako ako u mnohých indických receptov na jedlo, táto je úplne bez soli. S množstvom vynikajúcich indických korení, pravdepodobne nebudete chýbať soľ, ale ak ste zvyknutí na ťažko nasolené jedlá, možno budete chcieť pridať len štipku na chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 325 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 366 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 7 g |