Tento ruský Napoleonový koláčový recept je národný dezert. Je vyrobený z až 16 vrstiev chrumkavého pečiva plneného krémom z pudingu a je v každej domácnosti trochu odlišná.
Je to trochu časovo náročné, ale odmeny dušu-uspokojujúce dezert sú tak stojí za to. Budete mať sedem vajec, preto skúste použiť niektoré z nich v torte .
Čo budete potrebovať
- Pre vrstvy pečiva:
- 2 unce / 4 lyžice masla (nesolené, zmäkčené)
- 1 lyžica cukru
- 2 veľké vaječné biele (izbová teplota, pevne zbité)
- 1 šálka kyslej smotany (izbová teplota)
- 1 lyžička vodky
- 1 štipka soli
- 2 šálky múky (univerzálne)
- Pre plnenie pokožky:
- 6 šálok mlieka (celé)
- 10 veľkých žĺtkov (izbová teplota)
- 1 veľká vaječná biela (izbová teplota)
- 2 1/2 šálky cukru
- 6 lyžíc
- múka (všestranná)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 8 uncí / 16 lyžíc masla (nesolených)
Ako to urobiť
Vytvorte pečivo
- Vo veľkej miske narazte spolu 2 gramy masla a 1 polievkovú lyžicu cukru do krému.
- Zložte 2 tuhé bielych vajec, kyslou smotanou, vodku a soľ.
- Jemne zložte múku, lyžičku naraz, kým cesta nie je mäkká a ohybná. Možno to nebudete potrebovať všetko.
- Zbaliť v plastovom a chladnom prostredí na 1 až 2 hodiny, aby sa uľahčilo vysunutie.
Pečieme vrstvy pečiva
- Rúru zohrejte na 375 F. Maslo vypláchnite panvicu a prach s múkou. Rozdelíme cesto na 16 kusov. Každú časť cesta rozložte priamo na pripravenú plech na pečenie do veľmi tenkého 8-palcového kruhu (ak môžete získať dva kruhy cesta na jednom hárku, tým lepšie).
- Pečte každý kruh pečivo až do zlatohnedej, asi 6 až 10 minút. Ak cesto pľuzuje, keď sa varí, prerazte ich vidličkou.
- Keď je každá vrstva varená, odstráňte ju z misky a nechajte ju vychladnúť na drôtenej konzole. Opakujte, kým nie sú pečené kusy cesta.
Vykonajte vyplnenie pokožky
- Nalejte mlieko do veľkej panvice a zohrejte, ale nevarujte.
- Vo veľkej miske narazte na vaječné žĺtky, 1 vaječný bielok a 2 1/2 šálky cukru až do krémov. Pridajte 6 polievkových lyžíc múky a dobre premiešajte.
- Nalejte túto zmes do teplého (ale nie horúceho) hrnca mlieka, najskôr miešajte šľahačkou, až kým nebudete hladké a potom s drevenou lyžicou, stále na nízkej teplote až kým nebude hustá a krémová. Pridajte vanilku a 8 uncí masla a premiešajte, až kým nebude hladká.
- Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Miešajte často, keď sa zmes ochladzuje.
Zostavte Torte
- Jednu vrstvu vareného cesta položte do spodnej časti 8-palcovej misky s pružinou a rovnomerne pokryte vrstvou chladenej výplne. Pokračujte v vytváraní tohto koláča, vrstvenie pudingov na vrchole pečiva, dokončenie 15. pečivej vrstvy.
- Rozdrvte 16. a poslednú pečivú vrstvu na hornej časti torte. Chladia sa 5 až 6 hodín.
- Keď je pripravený na servírovanie, nechajte okolo okraja koláča narežať maslový nôž, odstráňte pružinový krúžok a opatrne sa presuňte na podávaciu platňu pomocou zdvíhacieho koláča alebo dvoch špachtlí. Použite elektrický nôž na pekné, čisté rezy a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 760 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 200 mg |
| sodík | 557 mg |
| sacharidy | 81 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 17 g |