Tento recept na pečené náhradné briby je veľmi jednoduchý! Jednoducho presuňte bravčové rebrá s galsovou omáčkou z balsamického octa a pečte ich do jemnej dokonalosti v rúre. Maso doslova vypadne z kosti. Ak máte radi rebra, môžete ich dokončiť na grile alebo pod brojlerom.
Ľahká grilovaná omáčka je chrumkavá potešenie. Vyčistite šaržu na použitie na iné mäso a morské plody. Táto metóda varenia bude pracovať aj na rebrách z hovädzieho mäsa.
Čo budete potrebovať
- Pre rebrá:
- 4 libra bravčovej dosky
- rebrá
- 1 polievková lyžica. cibuľový prášok
- 1 polievková lyžica.
- cesnakový prášok
- Soľ a čerstvá mletá paprika podľa chuti
- Pre barbecue omáčku:
- 1/2 šálka čerstvého stlačenia
- citrónovú šťavu (asi dva až tri veľké citróny citrónovo šťavnaté)
- 1 šálka s fľaškovou grilovanou omáčkou
- 1/2 šálky
- kečup
- 2 polievkové lyžice.
- balzamikový ocot
- Hotová omáčka podľa chuti (voliteľné)
Ako to urobiť
- Vyhrievajte rúru na 325 F. Zvoľte veľkú panvicu na to, aby ste sa prispôsobili rebru v jednej vrstve. Linka s vysoko výkonnou fóliou. Položte pekáč na pečenie (koláče fungujú dobre) vo vnútri vloženej panvice, aby rebrá zostali na spodnej časti panvice.
- Odstráňte tenkú membránu ( silverskin ) zo zadnej strany rebier (ak to už neuskutočňuje mäsiar). Posypeme obidve strany náhradných kusov liberálne s cibuľovým práškom, cesnakovým práškom, soľou a korením. Umiestnite ostré rebrá, s kostnou stranou nadol, na stojan v panvovej peci.
- Pripravte omáčku kombináciou citrónovej šťavy, fľaškovej barbecovej omáčky, kečupu, balsamikového octu a horúcej omáčky (ak ju používate) v malej miske. Rýchlo premiešajte, až kým sa nezmiešajú. (Robí asi 3 šálky grilovanej omáčky.)
- Nalejte polovicu omáčky do samostatnej nádoby a odložte ju. Zvyšku omáčajte nad vrcholom rebier pokrývajúc všetky vystavené oblasti.
- Prikryte panvicu pevne fóliou s vysokou odolnosťou. Pečieme asi 90 minút až dve hodiny, alebo až kým nie je ponuka. Podávajte náhradné listy s vyhradenou grilovanou omáčkou.
- Nepovinné: Po varení pekáčikov v rúre si ich môžete pred podávaním na grilu alebo pod brojlerom naplniť.
Poznámka: Doplňte ďalšiu dávku grilovanej omáčky, aby ste ju mali. Chladnicu a používajte na kuracie, hovädzie, bravčové a krevety podľa potreby.
Takže čo sú to náhradné?
Náhradné kusy sú bravčové rezy zo spodnej časti rebier a hrudnej kosti ošípanej, tesne nad bruchom. Detské zadné rebrá sú z hornej časti rebrá pozdĺž chrbta. Nie sú také mäsité alebo šťavnaté ako náhradné výrobky. Keď sa slanina odstráni, na náhradných dieloch zostane tenká vrstva mäsa.
Termín pochádza z nemeckého "rippenspeer", ktorý sa doslova prekladá na "kopijové rebrá", pretože tento rez bol tradične pražený na šupke alebo kopiči. V angličtine sa to stalo ribspare a nakoniec náhradné . Tento výraz sa netýka iba praxe pečenia mäsa na oštep alebo šupke, ale je dokonale rozumným popisom samotného rezu.
Uvidíte tento rez označovaný ako spareribs (zložené slovo) a náhradné rebrá (dve slová).
Obe sú prijateľné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 836 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 262 mg |
| sodík | 906 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 83 g |