Jedná sa o jednoduchý, ľahký recept na halibut, ktorý nevyžaduje veľa práce a je ideálny pre teplú letnú večeru. Keďže halibut je typ ryby s nízkym obsahom tuku, môže sa pri varení ľahko vysychať - najmä na grile. Ale keď sa grilované na kúsku cédrového dreva, mierne, chudé ryby zostávajú vlhké a jemné a zaberajú jemnú dym, ktorá neprekrýva sladkú chuť filé.
Varenie na cédrovej doske taktiež odstraňuje strach z rozpadu rýb na grile, pretože to nebudete musieť prepnúť do polovice času varenia.
Pred varením musíte pred nasadením na gril namočiť cédrové dosky vo vode minimálne 30 minút (a až 2 hodiny). To zabraňuje tomu, aby sa drevo zhoršilo alebo sa ohňalo.
Čo budete potrebovať
- 4 filé z halibuta, každý asi 8 uncí / 225 gramov
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 cedrové dosky , namočenej vo vode počas 30 minút
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice nakrájanej čerstvej pažítky
- 3 rómske paradajky (nasekané)
Ako to urobiť
- Predhriať gril na stredné teplo. Nakrájajte ryby s olivovým olejom a potom rozotrite soľou a čiernym korením.
- Vložte rybu na cédrovú dosku, položte ju na gril a zatvorte veko. Nechajte rybu variť 12 až 15 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 60 až 50 ° C.
- Odstráňte z tepla a podávajte s mrholenie extra panenského olivového oleja, nakrájanú čerstvú pažítku a nakrájanú paradajku.
Tipy a variácie
Na nasiaknutie cédrových dosiek vyplňte tanier na pečenie alebo panvicu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala dosku.
Vložte dosku do misky a naplňte ju vodou. Ak chcete udržať drevo ponorené, umiestnite veľkú plechovku potravín (napríklad paradajky) na vrch.
Ak chcete, môžete na tento recept používať halibutské steaky namiesto filé; ak chcete nahradiť iný druh rýb, takmer každá bielá ryba bude fungovať dobre. Stačí nastaviť čas varenia v závislosti od hrúbky rýb.
Pri výbere olivového oleja na kŕmenie na konci, dosiahnuť kvalitnú fľašu - nechcete používať olej na varenie alebo niečo, čo nemá dobrý chuť. Pekný extra panenský olivový olej je dobrou voľbou, rovnako ako mierne ochutený olej, ako je cesnak alebo bazalka, pokiaľ nebude súťažiť s bylinami a podstatou dosky. Môžete samozrejme vymeniť pažítku za inú bylinkovú bazalku, petržlen, estragón a koriandro. stačí ušetriť na silne ochutených.
Výhody dosky
Môžeme vedieť, že pokiaľ ide o cvičenie plátovanie je pre vás dobré. Ale aké sú výhody grilovania na doske? V podstate dve veci: Vlhkosť a chuť. Umiestnenie jedla na mokrý kúsok dreva nad zdrojom tepla vytvára paru, ktorá pomaly pomáha varenie rýb, udržiava ho vlhké a jemné a zároveň infúziou jedla s chuťami samotného dreva. Ak máte záujem o fajčenie mäsa a rýb, ale nemáte trpezlivosť (alebo rozpočet) pre fajčiarov, je to ďalšia najlepšia vec. Dosky sú k dispozícii v niekoľkých rôznych lesoch - céder, hickory, javor a jelša - a každá prináša vlastnú odlišnú chuť do jedla.
Jednoducho sa uistite, že si kúpite neošetrené drevo, lebo ošetrené drevo môže obsahovať chemikálie, ktoré môžu jedovat 'jedlo a tým otráviť osobu, ktorá ho jesť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 356 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 136 mg |
| sodík | 775 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 53 g |