Tento autentický recept na Dragoho upečené ustrice pochádza z ústia koní - Tommy Cvitanovich, ktorý vlastní Dragoin Seafood Restaurant so svojou matkou Klara Cvitanovich v New Orleans a Metairie v La. A teraz v Jacksonovej Miss.
Cvitanovich hovorí: "Toto je perfektné jedlo pre tých, ktorí chcú vychutnávať ustrice v neupravenej podobe, ale nemôžu alebo nebudú jesť surové, akonáhle začnete jesť tieto ozdobené ty, nebudete schopní zastaviť. Nepokúšajte sa o to bez čerstvo stiahnutých ustríc a vonkajšieho grilu. "
Reštaurátor vyvinul recept viac ako 20 rokov ako odpoveď na to, že v tom čase cirkuloval surový striekanie ustríc. Keďže zásoba ustríc je najlepšou kvapalinou na varenie morských plodov, povedal, vedel, že chrumkavé ustrice by priniesli dobrý výsledok, a to najmä preto, že to bolo vzlet na jeho už populárne grilované sebastesy. Jeho nová položka v ponuke sa rozišla ako výstrel.
Rodina Cvitanovich je chorvátskych pôvodcov a chorvátskych námorníkov priniesol svoje rybárske zručnosti a tvrdú etiku do Louisiany v 1800s, aby čoskoro ovládli obchod s ustricami, ktorý sa stal jedným z najväčších odvetví v Louisiane. Nie je prekvapujúce, že Chorváti budú takí veľkí rybári. Ich obrovské pobrežie pozdĺž Jadranského mora je zdrojom príjmov pre väčšinu obyvateľov, ktorí tam žijú, v mestách ako Dubrovník, kde odišlo Klára a jej zosnulý manžel, Drago.
Klára Cvitanovičová zdieľala svoj čajový recept s plnkou, recept na bielizeň a recept na jablkový závin s čitateľmi.
Čo budete potrebovať
- 8 uncí maslo (zmäkčené)
- 2 lyžice cesnaku (jemne nasekané)
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- Štipka sušená oregano
- 18 veľkých ustríc (čerstvo uviazaných na polovičnej škrupine)
- 1 oz parmezán (strúhaný)
- 1 unc Romano syr (strúhaný)
- 2 čajové lyžičky plochá listová petržlenová vňať (nasekaná)
Ako to urobiť
- Zahrejte plynový alebo drevený gril. V strednej miske zmiešajte maslo s cesnakom, korením a oreganom.
- Umiestnite ustrice na polovičnú škrupinu priamo nad najhorúcejšiu časť. Lopta dosť ostré maslo cez ustrice tak, že niektoré z nich pretečie do ohňa a plameň trochu.
- Ústřice sú pripravené, keď sa nafúknu a po bokoch sa nakloní, asi 5 minút.
- V malej miske zmiešajte strúhané parmezánové a rímsky syry a posypte na vrchol ustríc, po ktorej nasleduje petržlen.
- Podávame na škrupiny ihneď horúcim francúzskym chlebom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 303 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 89 mg |
| sodík | 97 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |