Tento rýchly a jednoduchý chorvátsky recept na krevety alebo škampi na buzara , ktorý sa doslova prekladá na "krevety", môže byť na stole asi za 45 minút.
Varenie v štýle Buzara jednoducho znamená, že nejaký druh mäkkýšov alebo kôrovcov je varený s olivovým olejom, víno, cesnakom, strúhankou a čerstvými bylinkami. Dagnje na Buzaru alebo dusené mušle je ďalším príkladom tohto štýlu varenia.
Skampi na buzara je možné pripraviť s kukuricou na hlave, krevetou na chvoste alebo lúpanými krevetami. Ale ako si dokážete predstaviť, ponechanie škrupín pri ryhaní spôsobí lahodnú omáčku, ktorá je ideálna na namáčanie do chrumkavého chleba.
Čo budete potrebovať
- 3 libry na hlavu na veľké krevety alebo 1 1/2 libra na chvost veľké krevety
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvých strúhanok
- 1 polievková lyžica (alebo chuť) mletého cesnaku
- 1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate
- 1 (14-unca) môže odlúpnuť lúpané paradajky, rozbité
- 1 čajová lyžička
- Podravka podravka (pozri poznámku nižšie)
- 2 šálky suchého bieleho vína
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Devein, opláchnite a vysypte krevety na hlave alebo na chvoste a odložte ich. Pozrite si toto video o tom, ako vyčerpať škrupiny.
- Pridajte olej do veľkej panvici, ktorá má veko a smažte strúhanky, až kým začnú toast.
- Pridajte cesnak, petržlen, paradajky a podravku. Priveďte do varu, znížte teplotu a odkryte 10 minút.
- Pridajte víno, soľ a korenie a priveďte do varu. Pridajte krevety, znížte teplo a kryt. Nasypte 15 až 20 minút alebo kým sa vajíčka neuchovávajú a šťavy sa zahustia. Nepretažte a krevety sa nestane gumou.
- Odstráňte krevety z panvice pomocou kliešťov a umiestnite ich do veľkej misy. Nalejte šťavy na šťavu do omáčky alebo inej nádoby. Nechajte svojich hostí slúžiť sami. Krevety sú olúpané pri stole a jedené s polenta , kukuričným chlebom alebo chrumkavým chlebom, ktoré sa ponorí do chutnej omáčky.
Poznámka: Ak sa vyhýbate soli a MSG, vyskúšajte túto domácu verziu podložky Vegeta .
Pobrežné chorvátske jedlá ovplyvnené Talianskom
Tento recept na krevety je len jedným z príkladov bohatých darov z morských plodov pozdĺž dalmatínskeho pobrežia, ktoré sú ovplyvnené susediacim Talianskom.
Jedlá často začínajú nejakým typom cestovín alebo rizoto, a potom je to čerstvé ryby a morské plody. Ryby sú zvyčajne grilované s miestnym olivovým olejom, cesnakom a citrónom a morské plody sa často nachádzajú v polievkach a dusených jatočňach ako v tomto receptúre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 758 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 680 mg |
| sodík | 1940 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 82 g |