Jedlo a varenie Škótska

Slávne škótske príslovie "S mairg a ni tarcuis air biadh" popisuje presne postoj k jedlu a vareniu Škótska. Z národného jedla Haggis (črevá oviec varené v ovčím žalúdku) až po najlepšiu whisky na svete a čo by raňajky boli bez všadeprítomnej kaše.

Škótci sa v priebehu rokov naučili čo najlepšie využiť ponuku prírody, ktorú im podávali v Škótsku, od drsných hôr, jazier, morských jazier a potokov až po úrodné údolia a údolia.

Klíma v Škótsku je pomerne mierna v južnej a strednej časti, ale horské oblasti a ostrovy podliehajú obzvlášť drsným zimám.

histórie

Dôkazy ukazujú, že lovci-zberatelia prichádzali najskôr do Škótska z Európy okolo 7 000 rokov. Rybali v mnohých riekach a potokoch, ktoré lovili v horách a na mokrade. V ranom osídlení sa uvádza, že dobytok, ovce a ošípané boli vedené pozdĺž základných plodín ovsa a jačmeňa. Približne okolo 2500 severnej a strednej Európy sa objavili prisťahovalci a do roku 700 rokov, o ktorých dnes vieme, ako sa tu usadili Kelti z ich rodného Írska núteným vážnym nedostatkom potravín.

Škótske jedlo bolo tiež silne ovplyvnené príchodom Vikingov v 9. storočí. S nimi priniesli rôzne metódy varenia, ako je fajčenie, a čo je dnes známe ako všadeprítomné plemeno dobytka Aberdeen Angus.

V Škótsku existujú aj vplyvy francúzskych, ktorí po mnoho storočí mali úzku alianciu so Škótskom hlavne okolo 16. storočia, keď sa Marie de Guise Lorraine vydala za kráľa Škótska Jamesom V.

a priniesol francúzskym kuchárom a ich kuchyni Škótsky súd.

Oves a jačmeň zostali základnou plodinou pre jedlo pracovníkov v Škótsku a ovocná kaša vyrobená zo škótskeho ovsa sa stala nielen lacným jedlom, ale aj bohatým.

varenie chudobným a poľnohospodárskym robotníkom bol kotol nad otvoreným ohňom a obsahoval ovocnú kašu, polievky, polievky a polievky.

Pšenica sa v Škótsku veľmi ťažko rozrastala s ťažkým podnebím a chudobnou pôdou a bohatí boli ľahko identifikovaní, keďže ich diéta by zahŕňala chlieb a pečivo a používanie mäsa na pečenie, ktoré je pre chudobných neprístupné.

Škótska kuchyňa dnes

Rovnako ako Anglicko, jedlo v Škótsku dnes je eklektická zmes mnohých kultúr - angličtina, taliančina, indická a čínska. V Škótsku sa Škótski držia pevne na svojom kulinárskom dedičstve a stále používajú miestne sezónne jedlá. Oves sa ešte stále veľmi konzumuje, rovnako ako ryby, zver a samozrejme hovädzie mäso. Škótske drobné ovocie - maliny, jahody, sú známe po celom Veľkej Británii. Škótskych syrov, ovocia a zeleniny.

V Škótsku je škótsku kuchyňu množstvo polievok a vývarov, vrátane Cock-a-Leekie - kuracie a pórová polievka, škótsky vývar - obilná polievka z jačmeňa, Cullen Skink - polievka / polievka z Cullenu na brehoch Moray Firth s Finnan Haddock a Brose - Jednoduchá polievka zvyčajne Kale, s hrstkou ovsené vločky.

Ryby sú základom Škótska pochádzajúce z jazerá, potokov, rieky a nádherného pobrežia. Ryby a morské plody sú bohaté a škótsky losos (údený a čerstvý) je svetovo preslávený ako Arbroath Smokies (údená treska jednoškvrnná).

Škótsky stôl bude mať mäso veľa. Hovädzí dobytok, zverina - hlavne vtáčie vtáky, národná miska Haggis - ovčie brucho plnené ovčím črevom a ovsenými vločkami - ktoré bolo dostatočne známe pre slávneho skotského básnika Robbieho Burnsa na pero a ode. A nezabudnite na Forfar Bridies, pastu, ktorý nie je odlišný od Cornish Pasty .

Škótsko sa oslavuje za pečenie a pudingy. Clootie knedlík, opäť nie na rozdiel od anglického suet pudding s suet pečivo puzdro plné sušeného ovocia. Škótska sušienka je legendárna, rovnako ako ovčiaky a palacinky. Bez Crannachan, ktorý obsahuje niektoré z najznámejších Škótskych zložiek - maliny, ovos a whisky - alebo Tablet, sa nedarí dokončiť zoznam lahodných cukroviniek vyrobených z cukru, smotany, kondenzovaného mlieka a masla.

whisky

Škótsky destilátori významne prispeli k sláve Škótska s ich výrobou whisky. Škótska whisky sa považuje za "whisky". Je cenený medzi znalcami s rôznymi arómami a príchuťami.

Škótsky a írsky ešte dnes argumentujú o tom, kto vynašiel šľahanie (e) y. Škótske hláskovanie nepozná "e". Argument sa prelína Írsku s dôkazmi od približne 432 a St Patrick.