Cock a Leekie Soup je zemitý, tradičný škótsky pokrm s mnohými regionálnymi variáciami, z ktorých niektoré sa datujú až do 16. storočia. Existuje veľa variácií v receptoch a nikto nie je zle, napokon ide o kuracie a pórové polievky a samozrejme otvorené interpretácii.
Niektorí kuchári môžu pridávať na polievku nakrájanú grilovanú slaninu, niektorí budú používať zásoby hovädzieho mäsa a mnohí vám navrhnú ponúknuť posypané slivky s hotovým jedlom, ako odporúčala francúzska gurmánka Talleyrand. Tento recept používa celé kuracie varené v hrnci, ale nie sú žiadne slivky, ale neváhajte a pridajte ich, ak chcete.
Bez ohľadu na to, čo si vyberiete recept na kohút a leekie, uistite sa, že vyskúšate tento jednoduchý recept na základe jedného z neskorých Ronnieho Clydesdalea všadeprítomného čipu v Glasgow, je to istí víťaz a dodržiava tradičnú metódu výroby polievky a Skutočne už neexistuje škótska reštaurácia, takže vie, o čom hovoria.
Čo budete potrebovať
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) čerstvé, celé, voľne žijúce kurča
- 12 stredne veľkých pórov bolo dobre umyté a nasekané na 2,5 cm (1 ") dĺžky
- 125g (4 oz) dlhozrnná ryža, umyté
- 3 - 4 stredne veľké mrkvy, lúpané a strúhané
- Soľ a drvený čierny korenie
Ako to urobiť
Slúži 4
- Kuracie a polovicu nakrájaného pózu vložte do veľkého hrnca alebo do panvice a zakryte studenou vodou.
- Zakryte panvicu s pevným viečkom a jemne hojte 1 hodinu alebo až kura spadne z kosti (závisí to od veľkosti a sviežosti kurčiat, to trvá trochu dlhšie so starším kuracom).
- Vezmite panvicu z tepla a odobrať kurča a umiestnite na misku alebo veľkú dosku a držte ju na jednej strane, zakryte, až kým sa ochladí, po ktorej sa dá zmraziť.
- Naplňte vývar do čerstvej panvice, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala zostávajúce zložky. Pridajte ryžu a kryt s pevným viečkom a varíme 10 minút. Po 10 minútach pridajte strúhanú mrkvu a zvyšok nakrájaného póru. Pokračujte vo varení po dobu 20 minút, odkryté.
- Chuť na silu chuti v bujóne, a ak je to potrebné, znížiť ešte ďalej na zvýšenie chuti, kým ste spokojní s tým. Sezóna vývar so soľou a korením, akonáhle dosiahnete intenzitu chuti sa vám páči.
- Nakrájajte kúsok vyhradeného kurčiat na kúsky, umiestnite ich na horúce platne a nalejte zeleninu a zeleninu a vytvorte hotovú polievku.
Poznámka: Vyhradené kurča sa niekedy podáva ako samostatný kurz s jedlom alebo varenými zemiakmi a veľmi silnou omáčkou alebo možno žltou anglickou horčicou. Alebo menej tradičné, ale napriek tomu chutné používa varené kurča v kari alebo koláč a ostatné zvyšné recepty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 415 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 127 mg |
| sodík | 137 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 41 g |