Vegan Baigan Ka Bharta je kaša a indická korenená miska na baklažán, ktorá sa má konzumovať s ryžou alebo indickými chlebami. Zistil som, že aj ľudia, ktorí si myslia, že nemajú radi baklažán, sa naozaj páčia tejto chutnej indiánskej jedlá, takže neváhajte to vyskúšať. Tento vegetariánsky indický recept je tiež vegánsky. Baigan ka bharta, tiež niekedy hláskovaný "baingan ka bjarta" je indický Punjabi favorit.
Pozri tiež: Ďalšie vegetariánske indické jedlá recepty
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja alebo rastlinného oleja. rozdelený
- 2 baklažány, nakrájané na polovicu
- 1/3 čajovej lyžičky
- horčičné semienko
- 2 bobkové listy
- 2 zelené chilli, mleté
- 1 lyžicu čerstvého zázvoru, strúhaného alebo mletého
- 1 cibuľa, nakrájané na kocky
- 2 paradajky, nasekané
- 1/2 čajovej lyžičky kurkum
- 1/2 čajovej lyžičky chilli
- 1/2 čajovej lyžičky mangového prášku (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky garam masala (zmes kari, rasca a koriandra môže urobiť rozumnú náhradu)
- šťavnatá soľ, podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy
Ako to urobiť
- Zmrznite baklažán s jedným lyžicou olivového oleja a pečte na 400 stupňov po dobu 20 minút, alebo až do mäkkej. Ochlaďte a odstráňte šupky. Mash alebo zmes do hladkej.
- V zostávajúcej jednej lyžice olivového oleja zahrejte na pár minút horčicové semienka, bobkový list, chilli, zázvor a cibuľu.
- Pridajte baklažán a ostatné zložky a dobre premiešajte. Nechajte variť aspoň 6 až 8 minút.
- Podávajte horúce s ryžou alebo indickým chlebom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 245 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 214 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 15 g |
| proteín | 7 g |