Talianska značka vína zvyčajne obsahuje určité informácie: názov vinárstva, možno aj názov vinohradu, ktorý produkoval hrozno, vinobranie (rok, v ktorom bolo víno vyrobené) a buď skratka (napr. DOC, DOCG) alebo frázu (Vino da Tavola), ktorá označuje kategóriu.
Premýšľali ste niekedy o tom, čo je víno DOC a ako sa líši od napríklad Vino da Tavola?
Štyri hlavné kategórie talianskeho vína a ich zodpovedajúce skratky sú:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) doslova znamená "stolové víno" a je to víno určené na každodenné pitie, ktorého výrobný proces je obmedzený veľmi málo pravidiel a nariadení, okrem toho, že veci nie sú jedovaté. V súčasnosti je väčšina talianskych stolových vín nepoškvrnená, tenká, slabá a kyslá, čo je víno, ktoré sa predávalo v džbánkach a teraz sa predáva v spoločnosti Tetra Paks. Tavernello je dobrým príkladom tohto typu vína.
V minulosti však existovala aj nejaká veľkolepá vini da tavola , ktorú vytvorili mimoriadne dobrí výrobcovia, ktorí sa rozhodli urobiť niečo, čo sa nespája s vyšším štatútom jednoducho kvôli jeho zloženiu alebo spôsobu, akým bol vyrobený.
Napríklad Tignanello VdT, známym a uznávaným toskánskym výrobcom vína Antinori, bolo vynikajúce červené víno, ktoré obsahovalo príliš veľa Cabernet, aby sa kvalifikovalo ako Chianti Classico. Sangioveto VdT, od iného známeho toskánskeho producenta, Badia a Coltibuono, bol pomenovaný podľa typu hrozna, a preto nemohol byť nazývaný Chianti Classico, aj keď to bolo v skutočnosti veľmi klasické a veľmi dobré.
Hoci väčšina hviezdnych Vini da Tavola bola toskánska, niekoľko výrobcov Piemontese začalo experimentovať s nimi rovnako. Avšak zatiaľ čo Toskánske mäsové zmesi Sangiovese s rôznymi množstvami iných hrozna (zvyčajne Cabernet alebo Merlot) alebo vinifikované francúzske hrozno sami (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah alebo Pinot Noir, napríklad), v Piemonte zmiešali Nebbiolo a Barbera, podľa teórie, že Nebbiolo dodá tanín, zatiaľ čo Barbera dodá kyslosť (napríklad Pin Giorgio Rivettiho je skvelý). Stručne povedané, v minulosti sa s Vino da Tavola buď dostal "plonk" ... alebo niečo veľkolepé.
Ako som povedal, VDT dnes je väčšinou plonk, a to preto, že zákony boli zmenené tak, aby zakazovali umiestňovanie ročníka na vína VDT. V dôsledku toho sa takmer všetky kvalitné vína, ktoré boli predtým VDT, teraz označujú ako IGT, pričom len niekoľko výnimiek sú vína vyrobené spôsobom, ktorý nie je zahrnutý v nariadeniach IGT. Napríklad aspoň jeden výrobca v regióne Astigiano (vinársky región v provincii Asti v severnom Taliansku) vyrába suchú Moscato a označuje ju VdT, pretože predpisy IGT diktujú, že Moscato by mal byť sladký.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) alebo "zemepisné označenie" je víno, ktoré sa vyrába v určitej oblasti.
Niekedy nebolo nič zvláštne, pokiaľ ide o väčšinu vín IGT, hoci to už nie je pravda - keď sa zákony zmenili, aby sa zakázalo umiestňovanie vinárskeho (výrobného roka) na vína typu VdT, mnohí producenti označili svoju alternatívu "Super toskánsko" a ostatné vína opísané vyššie ako IGT. Navštívte túto stránku pre zoznam talianskych vín IGT.
Vino denominazione di Origine Controllata (DOC) alebo "kontrolované označenie pôvodu" je talianska odpoveď na francúzsky AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . DOC vína sa vyrábajú v konkrétnych, dobre definovaných regiónoch podľa presných pravidiel určených na zachovanie tradičných vinárskych postupov jednotlivých regiónov. Pravidlá týkajúce sa výroby DOP v Montepulciano d'Abruzzo sa napríklad značne líšia od pravidiel na výrobu Salice Salentino DOC (z Puglia) alebo Frascati DOC (z oblasti okolo Ríma).
Vináreň môže uviesť vinohrady, z ktorých pochádza hrozno, ale nemôže menovať víno podľa druhu hrozna a nemôže používať meno ako "nadradený". Vzhľadom na to, že víno musí spĺňať určité kvalitatívne štandardy, aby sa kvalifikovalo ako DOC, kvalita talianskych vín ako celku sa zlepšila od vzniku prvých DOC v šesťdesiatych rokoch, hoci v niektorých prípadoch pravidlá vypracované komisiami mali neočakávané účinky - Super toskánov, napríklad, vznikol z požiadavky (pretože klesol), že výrobcovia zahŕňajú biele hrozno v ich Chianti Classico. V súčasnosti existuje viac ako 300 talianskych vín DOC.
(DOCG): alebo "Kontrolované a zaručené označenie pôvodu". Táto kategória kvality je podobná kategórii DOC, ale prísnejšia. Prípustné výnosy sú všeobecne nižšie a vína DOCG musia prejsť vyhodnotením, analýzou a ochutnávkou zo strany vládneho výboru s povolením, aby mohli byť balené. Vytvorenie vína DOCG opäť viedlo k celkovému zlepšeniu kvality talianskych vín - pre výrobcu, ktorého vinohrady sú v oblasti DOCG, nemá zmysel produkovať vína, ktoré nie sú dostatočne dobré na to, aby sa mohli kvalifikovať. V súčasnosti existuje asi 74 talianskych vín DOCG, vrátane Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella a Prosecco Superiore.
[Editoval Danette St. Onge]