Cullen Skink, ktorý je výdatnou polievkou a tradične vyrobený z údenej tresky škvrnitej a pre mňa skvelý spôsob, ako použiť údené ryby . Názov tejto polievky pochádza z Cullen, malého mesta na severovýchode Škótska a zároveň aj domova tejto polievky, jednej z najznámejších jedál v Škótsku.
V tejto verzii slávneho receptúry sa zemiaky rozmiešajú do polievky a vytvárajú tak hrúbku a chuť. V niektorých receptoch sa však namiesto kaše, čistej, nových zemiakov alebo zemiakových kúskov pridávajú. Najlepšie zemiaky na to by boli voskové skôr ako tie, ktoré sa používajú na kašu a Jersey Royals fungujú veľmi dobre.
Tento recept Cullen Skink je tiež známy ako údený treska škvrnitá v iných častiach Británie, pretože recept je naozaj veľmi podobný.
Čo budete potrebovať
- 1¼ pint (700 ml) mlieka
- Malá hrst ploché listovej petržlenu
- 1 bobkový list
- 1 lb (450 g) neznečistené, údené filé tresky jednoškvrnnej
- 2 oz (55 g) masla
- 1 stredne vysokú cibuľu, jemne nasekané
- 8 oz (250 g)
- zemiaková kaša , zvyšky alebo varené čerstvé
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
Slúži 4
- Nalejte mlieko do veľkej, priestrannej panvice. Odstráňte listy z petržle a pridajte stonky do mlieka. Jemne nakrájajte listy a držte ich na jednej strane. Pridajte bobkový list a tresku škvrnitú do mlieka.
- Pridajte mlieko do jemného varu a dusíme 3 minúty. Panvicu odoberte z tepla a nechajte 5 minút, kým sa bylinky vmiešajú do mlieka.
- Odstráňte tresku z mlieka pomocou štrbinovej lyžice a postavte ju na jednu stranu. Kvapkajte kvapalinu jemným sitom a vymetete mlieko s obsahom byliniek.
- Zahrejte maslo v inom menšom hrnci. Pridajte cibuľu a jemne variť, kým priesvitný trvá asi 5 minút, dávajte pozor, aby ste ich nehorili.
- Pridajte mlieko do cibule, potom pridajte zemiaky a premiešajte, až kým nebudú zabalené a hustú krémovú konzistenciu.
- Vločka údenej tresky škvrnitej do mäsitých kúskov, aby sa odstránili kosti, ktoré by ste mohli nájsť. Pridajte ju do polievky.
- Do polievky pridáme nakrájané petržlenové listy a jemne vrijeme a varíme ďalších 4 - 5 minút. Nevystavujte sa nadmerne. Ak sa nad tým premiešate, potom príliš rozbijete ryby.
- Chuť polievky a pridajte soľ a korenie podľa potreby, buďte opatrní so soľou, ryby dodajú celkom slanú chuť všetko na vlastnú päsť.
- Podávajte horúce s chrumkavým chlebom.
voliteľné:
Ozdobte polievku s väčšou sekanou petržlenovou vňaťou alebo trochou extra papriky, ako je vaša chuť. Niekedy je Cullen Skink podávaný s jemne vykosteným slepačím vajíčkom na vrchole, a to ešte viac, plnená polievka alebo ľahko vykostené prepelice vajcia spadnuté do polievky pred porciovaním dodáva dotyk sofistikovanosti, ak podávate polievku pri formálnej príležitosti.
Môžete tiež pridať šálku varenej alebo zohriatej, konzervovanej sladkej kukurice pred podávaním, ale to nie je obvyklé pre tradičné pre Cullen Skink, ale občas je zábavné zazvoniť zmeny.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 377 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 123 mg |
| sodík | 462 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 30 g |