Írske jedlá a recepty
Mimo Írska sa írske potraviny často nesprávne pokladajú za niečo viac ako zemiaky a baraninu. Ako zle. Jedlo a varenie Írska sú ponorené do histórie a dedičstvo a írska strava čerpá z bohatstva zložiek dostupných z mora, krajiny, močiarov a pasienkov v Írsku. Domov a rodina v Írsku zohrávajú dôležitú úlohu v írskych jedlách a varení, pričom kuchyňa je stále srdcom každého domova s írskym pohostinstvom a ich láskou osláviť renomovaných po celom svete.
História írskych potravín v Írsku
Nespočetné vplyvy sa stali značkou írskych jedál počas storočí od príchodu Keltov v Írsku okolo 600 až 500 pred naším letopočtom, Vikingov a anglickej kolonizácie Írska v 16. a 17. storočí.
Dobytok zohral dôležitú úlohu v írskych potravinách od stredoveku až do príchodu zemiakov do Írska v 16. storočí. Mäso bolo prevažne jedlom pre bohatých so slabou snahou robiť s drobmi, mliekom, syrom a maslom, ktoré boli doplnené obilím a jačmeňom na výživu.
Zemiaky v Írsku - požehnanie a prekliatie
Zemiaky prichádzali do Írska v polovici 16. storočia. Vlhké, chladné írske klimatické a pôdne podmienky sa ukázali ako dokonalé pre zemiaky a zemiaky sa rýchlo presunuli z jednoduchej záhradnej zeleniny na základnú potravinovú plodinu pre človeka i zvieratá, pretože bolo lacné pestovať a dokonca aj malý pozemok mohol produkovať výdatnú plodinu.
Vysoký obsah minerálov a vitamínov v zemiakoch to tiež robil dokonalé, lacné jedlo pre chudobných v Írsku a bola vítanou zmenou z obilnín, na ktoré boli závislí.
Závislosť od zemiakov ako základného jedla však tiež preukázala prekliatie pre írskych obyvateľov s hladomorom zemiakov v Írsku.
Prvá v roku 1739 bola výsledkom chladného počasia, ale hladomor 1845-49 v Írsku bol spôsobený zemiakovou plesňou, rýchlo sa šíriacou chorobou, ktorá vyhubila zemiakové plodiny a viedla k smrti viac ako 1 000 000 írčanov. Z tých, ktorí prežili viac ako dva milióny emigrovali (mnohí do Spojených štátov a Veľkej Británie) a niekoľko miliónov v Írsku zostalo opustené.
Zemiaky zostávajú základnou potravou v Írsku a sú podávané takmer denne ako súčasť jedla. Na rozdiel od Británie sa v koži podávajú zemiaky, ktoré sa odoberajú pri stole. To zaručuje, že viac živín zostáva v zemiakoch počas varenia.
Jedlo v Írsku Dnes
Rovnako ako zvyšok Spojeného kráľovstva a Európy, Írsko má prosperujúcu modernú potravinovú kultúru, rýchle občerstvenie a etnické reštaurácie, ktoré sa nachádzajú hlavne vo veľkých mestách. Mladší šéfkuchári obdržali dedičstvo svojho jedla a často pracujú so známymi receptami, ktoré ich vytvárajú spravodajskými spôsobmi, ale mimo mestských miest. Írske jedlo prevažne zostáva tradičným a vydareným cestovným nápojom z receptov, ktoré sa podrobujú generáciám.
mäso
Prasa je najstaršie domestikované zviera v Írsku a jeho prítomnosť je stále rozšírená v jedle a varení v Írsku s klobásami , slaninou a gammonmi, ktoré sa objavujú v mnohých receptoch, najmä Dublin Coddle - považovaný za jednu z národných pokrmov Írska - vyrobený zo slaniny, klobás a samozrejme zemiaky.
Írske hovädzie mäso je svetovo preslávené a žiadne jedlo svätého Patrika by nebolo kompletné bez hovädzieho hovädzieho mäsa, alebo gaelského steaku (panvový steak s výbežkom írskej whisky).
Ryby a morské plody
Obklopené morom as riekami a jazerami, ryby a morské plody prirodzene hrajú dôležitú úlohu v írskych jedlách. Ustrice, krab, homár a langustín, škorice, slávky, biele ryby, čerstvé a údené lososy sa ľahko nájdu a tešia sa po celom Írsku.
Írsky syr
V začiatku 20. storočia mal írsky syr oveľa slabú reputáciu, pretože väčšina syrov pochádza z veľkých výrobcov. To všetko sa zmenilo v sedemdesiatych rokoch minulého storočia, keď sa podnikatelia z mliečnych fariem vrátili k remeselníckym syrám a oživili dlho stratené umenie v Írsku. Dnes je írsky syr známy po celom svete kvôli kvalite a výraznej chuti jeho syrov.
Guinness a Whiskey
Guinness a Whiskey sú dve z najznámejších nápojov v Írsku.
História a fakty o Guinessovi
História a konanie o irskej whisky od Bernd Biege