Národným pokrmom Škótska je haggis, typ slaného pudingu. Jedná sa o vynikajúci, chutný pokrm, vyrobený s použitím ovčích pluku (pľúca, srdce, pečeň). Varené mleté droby sú zmiešané s suet, ovsené vločky, korenie a uzavreté v žalúdku oviec. Po vyšívaní je vypchatý žalúdok varený až na tri hodiny. Ak je myšlienka na varenie zvieracích častí vypnutá, je k dispozícii obchodná haggis, najznámejšia (vrátane vegetariánskej verzie) od Charlesa MacSweena & Sona v Edinburgu.
Pozrite sa na moje 9 najlepších tipov pre nákup, prípravu a varenie haggis
Je Haggis ilegálne v Spojených štátoch?
V 70. rokoch USA zakázali dovoz potravín obsahujúcich ovčie pľúca. Keďže väčšina tradičných receptov haggis sa vyrába s pľúcami, je takmer nemožné nájsť dovážané komerčné haggis. Väčšina haggis nájdených v USA sa vyrába v krajine.
Ako podávať Haggis
Akonáhle to bolo dusené a varené cez, existuje veľa populárnych spôsobov, ako slúžiť haggis. Vyskúšajte to s plnou škótskymi raňajkami alebo s výdatnými tatties a neeps (tatties sú škótsky pre zemiaky, a neeps sú okrúhlice) pre autentické zážitok.
Čo piť s Haggisom
Pre párovanie je pekná škótska whisky tematicky vhodným liehom. Ak nie ste fanúšikom tvrdého alkoholu pri jedle, môžete vždy ísť s kyselým červeným vínom alebo silným tmavým pivom.
Haggis a Robert Burns
Haggis bol imortalizovaný básnikom Robertom Burnsom v jeho prejave na Haggis v 18. storočí a oslavovaný v Škótsku a na celom svete v Burns Night 25. januára v pamäti škótskeho básnika.
Je jedená s tatties a neeps spolu s ďalšími škótskymi favoritmi Cock-a-Leekie (kuracie zelenina) polievka a Cranachan, dezert z maliny, opekané ovocie a smotana.
Adresa pre Haggisa, Roberta Burnsa
Spravedlivý faš tvoja úprimná, synovská tvár, veľký náčelník pudinskej rasy Aboon je to tvoje miesto, Bolesť, trsy alebo krvácanie: Sme vyrozprávaní o milosti, ako je moje rameno. , Tvoji hurdíci ako vzdialený kopec, Tvoj kolík pomôže napraviť mlyn V čase, keď potrebujem, Zatiaľ čo tvoje póry rosia deskyJe to jantárovo korálek.Jeho nôž vidí rustikálny Dôstojník na prácu, Orezal si ťa a pripravil sa mierne, , Tak ako oni priekopa, a potom, čo slávny pohľad, Teplý - reekin, bohatý! Potom roh roh, oni rozťahujú úsilie: Deil tak najzadnejšie, oni riadia, až k ich "Weel-swall'd kytes bláznivý ako bubny, Ald Guidman, maist rád ried, "Bethankit" hums.Is tam, že to owre jeho francúzsky ragout, alebo olio, že wad šľahala prasnice, alebo fricassee wad, aby jej spewWi perfektný sconner, Vyzerá to s wrkanie, scornfu viewOn sic večera? Chudák diabol!
vidieť ho ako odpadky, ako bezchybný ako vyčerpávajúca vyrážka, jeho vreteno vyčnieva guľovitý bič, jeho krk je krk, krvná potopa alebo poľa, čo je nevhodné, ale označte rustikálne, Trápajúci sa zem zazreje jeho šliapanie, Clap v jeho bruchu nieje blade.He to urobiť whissle, nohy ruky, hlavy bude sned, ako kohúty o thrissle.Ye Pow`s, kto ľudstvo vašej starostlivosti, a jedlo vydajte ich účet o cestovné, Auld Škótsko chce, aby si skinking wareThat jaups v luggies: Ale ak si prajete jej modlitbu gratefu, Gie je Haggis!