Viete, že jar je vo vzduchu, keď sa na trhoch zaplavuje čerstvá zelená zelenina. A zatiaľ čo sa veci môžu zahriať, noci sú stále chladné. To je, keď sa táto lahodná, bruško otepľujúca jarná minestrone polievka hodí. Medzi čerstvými a jasnými chuťami citrónovej trávy, špargle a edamame a výdatnými kuracími karbonátky je táto jarná polievka nádherným plniacim kompletným jedlom, ktoré otepú vašu dušu.
Čo budete potrebovať
- 1 librové mleté kuracie mäso
- 4 zelená cibuľa (mletá)
- 8 vetvičiek petržlenu (plochý list)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (plus viac ako varená kvapalina)
- 8 uncí malých cestovín (orzo, rigatini alebo podobne)
- 6 šálok kuracieho vývaru
- Voliteľné: 1 stopka
- lemongrass
- 12
- špargľové oštepy
- 1 šálka zeleného hrášku
- 1 šálka vylúpená
- edamame (alebo lima)
- 5 uncí listy špenátového dieťaťa
Ako to urobiť
- Dajte mleté kurča do misy. Osviežte a nakrájajte zelenú cibuľu - biele, svetlo zelené a tmavozelené časti - a pridajte ich kuraciemu mäsu.
- Vytiahnite petržlenové listy z stoniek. Osušte listy a pridajte ich kuraciemu mäsu. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky kuracieho mäsa.
- Zmiešajte kurča so všetkým ostatným do rovnomernej zmesi. S vlhkými rukami vytvorte a zatočte drobné masové guľôčky - asi 2 čajové lyžičky. Masové guľôčky položte na platňu, kryt a chill aspoň 30 minút a až cez noc.
- Priveďte hrniec vody do varu. Pridajte dostatok soli, aby ste ochutnali ako slané ako more. Pridajte mäsové guľôčky a opekajte, kým varené, 3 až 5 minút. Zdvihnite ju pomocou štrbinovej lyžice a položte ju na taniere.
- Vráťte vodu späť na varenie a vařte cestoviny, až kým nebudete kousnúť. Vypustite a odložte.
- Prineste kurací vývar ku dnu. Ak používate citrónovú trávu, strihajte páčku a nakrájajte na 4 alebo 5 veľkých kusov. Pridajte ich do vývaru, pokiaľ ide o varenie.
- Medzitým špargľu orezajte (môžete ju odlupovať , ale zachytenie je oveľa rýchlejšie a dokonale jemné pre túto aplikáciu) a nakrájajte na 1-palcové kusy.
- Pridajte špargľu ku kuraciemu vývaru spolu s hráškom a edamame. Varte, kým zelenina nie je jemná, 3 až 5 minút.
- Pridajte kuracie karbonátky, cestoviny a listy špenátu. Varíme, kým sa špenáte nerozpustí a masové gule a cestoviny sa zahrejú, asi 3 minúty. Podávajte teplé.
Prírastky a variácie
- Vrchol s parmezánom: Na každej porcii rozotrite čerstvý parmezán, aby sa syr roztopil do polievky, keď narazí na stôl.
- Plávajúce chrumkavé krutóny na vrchole: Odrežte alebo roztrhajte bagetu alebo bochník krajiny do kúskov. Chyťte ich troškou olivového oleja, opekajte v horúcej rúre a pridajte k polievke, keď ju podávate.
- Pridajte hnedý cesnak: Odlúpnite a jemne nakrájajte klinček alebo dva cesnaky, zahrejte 1 lyžicu olivového oleja v malej panvici, pridajte cesnak a variť a neustále sa miešajte, kým sa plátky cesnaku nehne, 1 až 2 minúty. Pridajte ju do polievky tesne pred podaním.
- Osviežte citrónom: pridajte šprint čerstvej citrónovej šťavy tesne pred tým, než podávate svetlejšiu a ešte pružnejšiu chuť.
- Vyskúšajte rôzne zelené: Použite rukolu, eskalómu alebo iné slané greeny namiesto špenátu. Pridajte viac času varenia podľa potreby, aby ste sa uistili, že sú k dispozícii pri servírovaní polievky.
- Zmrznúť v niektorých olejov: opekaný sezamový olej je prirodzené párovanie pre tieto zložky-mrznúť 1/2 čajovej lyžičky na každú porciu, pretože je pripravený k jedlu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 661 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 1,502 mg |
| sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 52 g |