Kokosové mlieko, kari prášok a limetová šťava vytvárajú komplementárnu marináciu pre tieto vykostené kuracích pŕs. Malé množstvo medu sladí marinádu trochu, zatiaľ čo koriandro a zelená cibuľka dodávajú ešte väčšiu chuť. Použite svoj obľúbený kari kávový prášok alebo použiť domácu karí (pozri nižšie).
Ak chcete marinádu použiť na lačno, odstráňte kurací kúsky a vylejte marinády do hrnca. Hrniec umiestnite na vysokú teplotu a nechajte zmes naplno vriec. Kmeň, ak je to žiaduce, a použite ho na zdobenie kurčiat. Ak chcete, použite varenú marinandu ako omáčku. Zmrzlina nad grilovaným kurčaťom tesne pred podávaním.
Čo budete potrebovať
- 2 zelená cibuľa
- 1/4 šálky listov koriandra
- 1 (14-unca) môže svietiť kokosové mlieko
- 3 lyžice kari prášok
- 3 lyžice limetovej šťavy (čerstvé)
- 2 lyžice medu (alebo asi 1 1/2 lyžice agavového sirupu )
- 4 vykostené polovičky kuracieho prsníka
- Obloha: čerstvé listy koriandra alebo plátky zelenej cibule
Ako to urobiť
- Opláchnite zelenú cibuľu a odrežte koreňové konce. Odstráňte priesvitnú pokožku na vonkajšej strane žiaroviek. Nakrájajte zelenú cibuľu.
- Zhruba listy koriandra.
- Spojte kokosové mlieko, kari, prášok, limetovú šťavu , med, nakrájanú zelenú cibuľu a nakrájané koriandre. Patajte sušené kuracie a umiestnite ich do veľkej plastovej alebo sklenenej nádoby alebo do vrecka na ukladanie potravín. Nalejte marinádu nad kurča. Pečieme alebo zakryjeme a chladíme kurča 2 až 4 hodiny.
- Olej grilovať a vyberať kurča priamym ohrevom po dobu asi 3 minút na oboch stranách, alebo až do zapečenia.
- Presuňte kusy kuracieho mäsa na stranu grilu, aby ste skončili varením pri nízkej nepriamej teplote. Zatvorte veko a gril, kým sa nepekne kuracie mäso. Minimálna bezpečná teplota pre kurčatá je 165 F. Použite teplomer s okamžitým čítaním vložený do najhustejšej časti kuracieho prsníka.
- Ozdobte čerstvými listami koriandra alebo plátkami zelenej cibule, ak je to potrebné.
Tipy
- Destemming koriandra alebo petržlenu tým, že vyberie listy jeden po druhom môže byť únavné chore; tu je jednoduchý spôsob, ako to urobiť rýchlo. Držte banda koriandra alebo petržlenu stonkami na reznú dosku. Posuňte ostrý nôž do stoniek v diagonálnom škrabacom pohybe. Väčšina listov bude rýchlo odstránená. Len ručne vyberte všetky zvyšné listy.
- Curry prášky môžu mať rôznu silu a chuť. Ak dávate prednosť čerstvo vyrobeným prísadám, prášok z kari je ľahko vyrobený doma. V suchej panvici pri strednom ohni, toast 1 polievková lyžica celých semien rasce, 1 lyžica celých kardamových semien a 1 lyžica celých koriandrových semien. Nechajte semená vychladnúť a potom ich rozemlejte. V miske kombinujte mleté korenie s 2 polievkovými lyžicami mletej kurkumy, 1 lyžičkou suchého horčiča, 1/2 lyžičky zemného zázvoru a 1/4 čajovej lyžičky zemného kajenského korenia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1478 |
| Celkový obsah tuku | 94 g |
| Nasýtený tuk | 41 g |
| Nenasýtený tuk | 29 g |
| cholesterol | 418 mg |
| sodík | 419 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 135 g |