Risotto . Slovo sa taví na jazyku rovnako ako krémová talianska ryžová miska. Je to trochu úsilie, aby sa perfektné risotto spolu s trochou "know-how", ale technika je jednoduchá a konečný výsledok je lahodný a pôsobivý. Vegánske rizoto môže byť skutočne oveľa ochutnejšie ako tradičné varianty s maslom a syrom, keďže budete musieť skôr než spoliehať na to, aby ste pridali veľa príchutí, ako je kvalitný vývar a možno aj nejaké víno, huby, koreniny alebo čerstvé bylinky vrstvu parmezánu na chuť.
Zistili sme, že ak sa budete riadiť všetkými týmito tipmi, môžete sa dostať preč pomocou iba zeleninového vývaru a naozaj nemusí pridať víno, ktoré väčšina receptov risotto vyžadujú. Veganské risotky sú skutočne vynikajúce. Ale shhh! Nehovorte nikomu! Nech si ostatní myslia, že ich maslo, syr a ryžové vývary z kuracieho vývaru sú lepšie. Všetci budeme poznať pravdu.
Tu je niekoľko tipov, aby ste sa ubezpečili, že vaše bezrvnaté veganské rizoto sú dokonca ešte lepšie ako tie, ktoré majú kapela s maslom.
01 z 07
Vždy spustite rovnakú cestu
Cesnak a cibuľa fotografie od fotosearch / Getty Images Kľúčom k veganskému vareniu je chuť, vôňa, chuť. Neexistuje žiadne mäso a maslo, takže chuť pochádza zo surovín, ako je olivový olej, cesnak a cibuľa v prípade domáceho veganského rizotu.
- Začnite s množstvom čerstvej cibule a cesnaku, ktorý sa v oleji dobrej kvality, najlepšie olivového oleja. Použite viac z každej z nich, ako by ste normálne.
- Toto je všeobecné pravidlo, ktoré je flexibilné, ale nemalo by byť prelomené. To znamená, že môžete použiť šalotku, môžete použiť fialovú cibuľu, sladkú cibuľu, dokonca zelenú cibuľu. Môžete pridať iné veci okrem cesnaku a cibule, aby ste začali, ale dobré veganské rizoto by malo zvyčajne začať s množstvom cibule a cesnakom vyhrievaným v panvici s nejakým pekným olejom.
- Potom, čo cibuľa a cesnak majú dobrý náskok, je čas na toastovú prípravu ryže a ak máte v úmysle pripraviť perfektné vegánske rizoto, môže byť tiež čas pridať ďalší olivový olej a potom použiť trochu bieleho vína na deglaze panvy, aj keď recept nevyžaduje. Opäť tajomstvo dokonalého veganského rizotu? Chuť, vôňa, chuť!
02 z 07
Nenechajte sa odstrániť tú lyžicu!
Philip Wilkins / Getty Images Najlepšie risotky sa neustále miešajú, takže nedávajte túto lyžicu! A ak to urobíte, nechodte príliš ďaleko!
Príležitostne sa stretnete s receptom alebo šéfkuchárom alebo potravinovým bloggerom, ktorý tvrdí, že nie je potrebné miešať rizoto. Ignoruj ich. Rozmiešajte risotto. Nie, nemusíte ho miešať každú sekundu, ale každú minútu? Áno.
Prečo sa veganské rizoto musia miešať častejšie ako ne? Iné risotto sa môže spoliehať na pridané mlieko alebo maslo na smotanovú textúru, ale váš dokonalý vegánový risotto bez mliečnych výrobkov sa musí spoliehať viac na škroby uvoľnené ryžou na perfektnú krémovú risottu.
03 z 07
Držte to Hot a pohybuje sa
Pascal Preti / Getty Images Rovnako ako pri miešaní, je tu nejaká debata o tom, ako pridať vývar.
Zvyčajne sa risotvária vyrábajú pridaním vývaru trochu naraz. To pomáha rýži škrobu uvoľniť dať risotto jeho charakteristickú smotanlivosť. Niektorí ľudia na tomto kroku šetria, ale my vegani pri hľadaní perfektného veganského rizotu absolútne nebudeme.
Okrem pridania vývaru trochu naraz, dobrým tipom je udržať rastlinný vývar, ktorý sa vaří na sporáku vedľa vášho rizoto.
Prečo? To udržuje ryžu varenie o niečo rýchlejšie a udržuje teplotu vo vašom rizotu trochu rovnomernejšie.
04 z 07
Použite tajnú zložku
Flickr CC 2.0 Pri výrobe polievok zriedka používame zeleninový vývar, dokonca aj v prípade, že ho recept vyžaduje, pretože môžeme pridávať veľa chuti s ďalšími zložkami. Ale risotto nie je miestom, na ktorom by sa dalo vyňať chuť. Používajte kvalitný zeleninový vývar.
Pri výrobe risotto používame ako zeleninový vývar, tak aj vegetariánsku kvetinu pre maximálnu chuť. Prečo nie?
05 z 07
Daj to niečo zvláštne
LeszekCzerwonka / Getty Images Pridajte do svojej ryže ďalšie príchute, zatiaľ čo to dúchá: bobkový list alebo dva, pár celých klinčekov alebo sušených hríbov shiitake (závisí, samozrejme, na tom, aký typ risotto robíte - kefky a huby nechodia so všetkým !).
06 z 07
Dokončiť to
Paul Vivant / Getty Images Rizoto je zvyčajne zakončené horou (alebo aspoň krupobitím) syra parmezán, ale my vegani ju dokážu dokončiť morskou soľou a čerstvým popraskaným korením, trochou cesnakovej soli, trepaním výživných kvasiniek alebo, ak ste sú vôbec ako ja, všetky vyššie uvedené.
07 z 07
Perfektné vegánske rizoto začína s dokonalým veganským receptom
James a James / Getty Images Či už pridávate víno do svojho rizoto, či už máte radi klasické rizoto alebo niečo trochu iné, existuje veganský recept pre vás. Risotto robí veľkú veganskú večeru, pretože je to známe, chutné a skoro všeobecne milované, a môže to byť vstup alebo strana. Tu je niekoľko fantastických vegan risotto recepty určite budete milovať: