Slaný čokoládový arašidový krehký je vynikajúci twist na staromódny arašidové krehké . Známe liečenie s orechom je potiahnuté vrstvou čokolády a silným štipľavým morom slanej vločky. Sladká a slaná kombinácia je fantastická a bohatá čokoláda kontrastuje s chrumkavou krehkou. Tento recept funguje najlepšie, ak použijete vločkovú alebo veľkoplodú morskú soľ ako konečný dotyk na čokoládu namiesto jemnejšej kosher alebo stolovej soli .
Čo budete potrebovať
- 1-1 / 2 šálky cukru
- 1/2 šálky vody
- 3/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 2-1 / 4 šálky osolených pražených arašidov
- 1 polievková lyžica. nesolené maslo
- 3/4 lyžičky soľ
- 1-1 / 2 lyžičky prášok na pečenie
- 1 lyžička.
- vanilkový extrakt
- 12 oz. čokoláda
- 1 polievková lyžica. vločková morská soľ (na konečnú úpravu)
Ako to urobiť
- Pripravte plech na pečenie tým, že ho obložíte hliníkovou fóliou a veľmi dobre rozstrekujte fóliu s nerezovým prístrojom na varenie.
- V ťažkej 4-kvartovej panve kombinujte cukor, vodu a ľahký kukuričný sirup a panvu položte na strednú teplotu.
- Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom zvýšte teplo na stredne vysokú a vložte teploměr cukroví.
- Varte cukr na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne 260 F (126 C).
- V tomto bode pridajte arašidy, maslo a 3/4 lyžičky soli a dobre premiešajte. Teplotu otočte späť na médium.
- Varte cukr, miešajte často, kým nedosiahne 295 F (146 C). Počas procesu varenia sa vytvorí tmavo zlatá farba a začne sa cítiť ako karamelizujúci cukor .
- Akonáhle cukroví dosiahne 295 F, odstráňte panvicu z tepla a pridajte vanilku a sódu na pečenie a rozmiešajte ich. Sóda na pečenie spôsobí, že cukríky sa dostatočne rozptýlia.
- Vytlačte cukrík na pripravenú panvicu a naneste ju na čo najtenšiu vrstvu.
- Nechajte krehké vychladnúť počas niekoľkých minút, až kým nie je stále ohybná, ale horí. Ak máte latexové rukavice bezpečné pre potraviny, možno budete chcieť, aby ste ich chránili pred teplom. V opačnom prípade rozstrekujte ruky sprejom na varenie.
- Starostlivo začnite ťahať krehký medzi rukami a natiahnite ho čo najtenšie. Keď ju už nemôžete roztiahnuť, nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote asi 40 minút.
- Po ochladení roztopte čokoládu a nalejte ju cez hornú časť krehkého. Roztiahnite ho do tenkej vrstvy, aby krehký bol úplne pokrytý.
- Zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá, posypeme vrcholom vločkovou morskou soľou a necháme čokoládu úplne.
- Rozdrviť krehkosť na malé kúsky, ktoré slúžia.
Skladovať solené čokoládové arašidy krehké vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až na dva týždne. Ak žijete vo vlhkom prostredí, možno zistíte, že vaše krehké bude časom mäkké a lepkavé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 244 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 459 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |