Tento recept z jamajského hovädzieho mäsa je vyrobený z vločkovaného pečiva a naplnený vysoko ostrihanou hovädzou plnkou.
Tieto pečené šálky sa nachádzajú po celej Jamajke na cestných potravinových chatkách, v snacketách, v jedálňach a kdekoľvek, kde sa predáva jedlo. Je to nevyhnutné, ak ste niekedy navštívili Jamajku.
Ľahko sa vyrábajú a sú oveľa väčšie ako tradičné špeciality. Najobľúbenejší spôsob, ako ich jesť na Jamajke, je medzi kokosovým chlebom (sendvičovou kapustou, ktorá neobsahuje kakao a kokos bez ohľadu na jeho názov). Umyte ju ľadovým pivom, teplým nápojom alebo studeným ovocným nápojom.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 4 šálky
- všestranná múka
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička mletého kurkuma (alebo prášok kari)
- 8,81 unce (250 g) studeného rastlinného skrátenia
- 1 šálka ľadovej studenej vody (plus viac, ak je to potrebné)
- Pre plnenie:
- 2 libry mletého hovädzieho mäsa
- 1 čajová lyžička
- nové korenie
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 šálka nakrájanej cibule
- Mleté horúce korenie podľa chuti
- 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
- 1 lyžica mletého čerstvého
- tymián
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 lyžice paradajkového kečupu
- Soľ na chuť
- 2 šálky vody
- 1/2 šálky jemne nakrájané na plátky
- zelená cibuľa (biele a zelené časti)
- Pre zhromaždenie:
- 1 veľké vajce s 1 polievkovou lyžicou vody
- 1/4 šálky vody na tesnenie
Ako to urobiť
Vytvorte pečivo
- Do veľkej misy pridajte múku, 1 lyžičku soli a kurkuma a dôkladne premiešajte.
- Krájajte tuk na múku, až kým nie sú malé kúsky tuku úplne pokryté múkou.
- Nalejte 1/2 šálky ľadovej vody a zmiešajte s rukami, aby ste cesto spojili. Pridajte ľadovú vodu 2 až 3 polievkové lyžice naraz, až kým zmes nevytvorí cesto.
- V tomto štádiu môžete cesto nakrájať na 2 veľké kusy, zabaliť do plastu a zmraziť 30 minút pred jeho použitím.
- Prípadne nakrájajte cesto na 10 až 12 rovnakých kusov, položte na platňu alebo plech, bezpečne zakryte plastovým obalom a nechajte 30 minút vychladnúť pri plnení.
Vykonajte plnenie
- Pridajte hovädzie mäso na veľkú misku. Posypeme korenie a čierne korenie. Zmiešajte a odložte.
- Ohrev oleja v panvici až do zohriatia.
- Pridajte cibuľu a suté až do priesvitnosti. Pridajte horúcu korenie, cesnak a tymian a pokračujte v sušení na ďalšiu minútu. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli.
- Pridajte ostré mleté hovädzie mäso a rozmiešajte, rozdrobte všetky zhluky a nechajte variť, až kým nebude mäso už ružové.
- Na chuť pridáme kečup a viac soli.
- Nalejte 2 šálky vody a zamiešajte. Vráťte zmes do varu, potom znížte teplotu a nechajte ohriať, kým sa väčšina kvapaliny neodparí a všetko, čo zostáva, sa zníži na hustú omáčku.
- Zložte zelenú cibuľu. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
Zostavte podložky
- Porazte vajcia a vodu spolu, aby ste upečili vajíčko. Odložiť.
- Teraz môžete pripraviť cesto dvoma spôsobmi.
Prvá metóda: Mletie pracovnej plochy a valca. Ak ste ho rozrezali na 2 veľké kusy, potom vezmite jeden z veľkých kusov a rozviažte ho do veľmi veľkého kruhu. Vezmite misku so širokým okrajom (asi 5 palcov) a vystrihnite tri kruhy.
Vložte asi 3 hromadné polievkové lyžice náplne do 1/2 každého kruhu. Ponorte prst do vody a navlhčite okraje pečiva. Preklopte druhú polovicu a zatlačte na jej utesnenie.
- Vezmite vidličku a okraje okraje. Odstráňte všetky extra, aby to vyzeralo elegantne a rovnomerne. Umiestnite ho na pergamenovú dosku na pečenie a pokračujte v práci, kým nezložíte celé cesto a nevyplníte šálky.
Druhá metóda: Ak ste predjedlo cesto na jednotlivé kusy, pracujte s jedným kusom cesta naraz. Rozvinú sa na múrovom povrchu do 5-palcového kruhu alebo trochu väčšieho. Nebojte sa, ak okraje nie sú dokonalé.
Umiestnite 3 hromadné polievkové lyžice náplne na jednu stranu kruhu. Ponorte prst do vody a navlhčite okraje pečiva. Preklopte druhú polovicu a zatlačte na jej utesnenie.
Vezmite vidličku a okraje okraje. Odstráňte všetky extra, aby to vyzeralo elegantne a rovnomerne. Umiestnite ho na plech na pečenie a pokračujte v práci, kým nezbalíte celé cesto a naplníte pokrmy.
Fritovanie a podávanie šampiňónov
- Po vytvorení misiek položte panvice do chladničky počas ohrevu rúry na 350 F.
- Tesne pred pridaním panviciek do rúry na pečivo očistite plátky s umývaním vajec.
- Pečieme koláče po dobu 30 minút alebo až do zlatohnedej.
- Ochlaďte na drôtené stojany.
- Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 425 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 239 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 23 g |