Raw kale robí fantastický šalát s väčšou textúrou a chuťou ako väčšina šalátov zo zmiešaných zelených plodov. Tento trik je tenká, aby listy nie sú tvrdé a žuvacie. A nestraďte sa obliekaním - používam viac obliekania na kale saláty ako ja na bežných šalátoch odkedy kade povzbudzuje to bez toho, aby sa dostali mokré.
Pokúste sa tento šalát rozpečerať čo najtenšie. Mikrovlákna na to funguje skvelo, alebo použite malé otvory na škrabke. Použite tvrdé syry so slanou, orechovou príchuťou ako Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack alebo akýkoľvek typ Pecorino .
Tuscan kale (tiež nazývaný lacinto, cavalo nero, čierny a dinosaurus) sa najčastejšie používa na surové šaláty. Tuscan kale má tmavozelenú farbu a listy s textúrou. Má tendenciu byť jemnejší ako odrody kale s kučeravými listami, ale nedovoľte, aby vás to odradilo od snahy kučeravé kelie surové. Oblečte šalát a nechajte ju sedieť v chladničke asi hodinu. Čím dlhšie sedí, tým jemnejšie listy sa stanú. Kale sa považuje za výživnú elektráreň a dobrý zdroj vitamínov A, C a K a medi, draslíka, železa, mangánu a fosforu.
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok kel (veľmi tenké plátky)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 šalotka (tenká alebo jemne nakrájaná)
- 1/8 čajovej lyžičky morskej soli
- 1/4 šálky jemne narezaného tvrdého syra (a viac na obloha - syr ako Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino alebo Dry Jack funguje dobre)
- 2 lyžice orechového oleja
- 2 lyžice olivového oleja
Ako to urobiť
- Umiestnite nakrájanú kapustu do veľkej misky na šalát.
- V menšej miske kombinujte citrónovú šťavu, šalotku a soľ. Na miernu chuť šalotky trochu nechajte túto zmes nastaviť na 10 minút.
- Pridajte strúhaný syr. Zmáčajte v oleji.
- Naliate obväz nad kel a dobre hodí. Do šalátu rozráste ďalší syr. Podávajte ihneď alebo nechajte šalát chvíľu sedieť a nasiaknuť obväz.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 126 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 51 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |