Používanie, nákup a skladovanie.
Tymián je mimoriadne voňavá rastlina s tenkými, drevnatými stonkami a malými štipľavými listami. Táto bylina bola základom v južnej Európe a stredomorskej kuchyne po stáročia. K dispozícii v čerstvej aj sušenej bylinke je ľahko nájsť vo väčšine supermarketov po celý rok.
Ako sa Thyme používa?
Tymian pármi s maslom, paradajkami a fazuľkami. Tymián je hlavnou zložkou klasických francúzskych bylinkových kombinácií, Boquet Garni a Herbs de Province .
Tieto bylinné zmesi sa často používajú na ochutenie mäsa, dusených jedál a polievok.
V stredomorskej kuchyni je tymián obľúbeným korením pre jahňacie jedlá. Mierne kvetinová príchuť tymianu osvetľuje niekedy gamiovú chuť jahňacieho. Za'atar, obľúbená bylinná zmes v stredomorskej kuchyni, predstavuje hlavnú zložku tymiánu. Tymián sa používa aj na ochutenie syrov, šošoviek a dokonca aj čaju.
Pretože tymián tak dobre kombinuje s vajíčkami, paradajkami a syrom, je vynikajúcim doplnkom k omeletu a stratám.
Čerstvá tymián
Čerstvá tymián si zachováva vôľu s chladením a môže byť často zakúpená skupinkou alebo skupinou kvetov v plastovom kontajneri. Čerstvú tymian môže byť použitá celá s kmeňom alebo len listy s kmeňom odstránené.
Ak si recept vyžaduje "vetvičku" tymianu, listy a stonky by sa mali používať spoločne, neporušené. Pri pridávaní celej vetvičky tymiánu na polievky, dusené alebo iné recepty, listy zvyčajne spadnú počas varenia a drevený stonka sa môže odstrániť pred podávaním.
Ak chcete odstrániť listy z vetvičky čerstvého tymianu, jednoducho držte jednu chvostku v hornej časti, druhú štetku pritlačte a vytiahnite drieku smerom dolu. Listy sa ľahko oddelia. Čerstvé tymianové listy sú také malé, že zvyčajne nevyžadujú žiadne sekanie.
Čerstvý tymian by mal byť skladovaný v chladničke a ľahko zabalený v plastu alebo v originálnom plastovom kontajneri.
Pri správnom skladovaní bude čerstvý tymián udržiavať čerstvosť a chuť po dobu jedného až dvoch týždňov.
Sušené tymián
Sušený tymián si zachováva veľa chuti čerstvého tymianu a je preto v mnohých prípadoch vhodnou náhradou čerstvého. Pri výmene sušeného tymianu za čerstvé používajte zhruba jednu tretinu objemu čerstvého tymianu, ktorý je uvedený v receptúre. Sušený tymian sa nachádza vo väčšine hlavných supermarketov po celý rok. Sušený tymián skladujte vo vzduchotesnej nádobe, mimo tepla a svetla. Pri správnom skladovaní by mal vysušený tymian udržať chuť a účinnosť až na jeden rok.