Bisque je bohatá krémová polievka vyrobená z jedného alebo viacerých druhov morských plodov, smotany alebo mlieka a bisque je často zahustená múkou. Naša verzia jednoduchej bezlepkovej homárskej biskvity je zahustená so sladkou ryžovou múkou, ktorá dáva tejto krásnej slanú polievku hodvábne bohaté telo.
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice masla
- 2 lyžice jemne nakrájané šupiny
- 1 stopka jemne nakrájaný zeler listami
- 4 lyžice bezlepkovej ryžovej múky bez lepku
- 2 šálky plus 2 polievkové lyžice pol a pol (pridajte viac tekutiny, 1 lyžicu naraz, ak dávate prednosť tenšiemu bisque)
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 2 čajové lyžičky
- paprika
- 1 čajová lyžička Old Bay Seasoning
- 1/8 čajovej lyžičky
- kajen (alebo chuť)
- 1/2 lyžičky cukrovej trstiny
- 10-uncí varené, hrubo nasekané homárske mäso (blobotové mäso z homára s čajovou utierkou na odstránenie nadbytočnej kvapaliny, ktorá môže zriediť bisque)
- 2 alebo 3 lyžice kvalitnej sherry na chuť
- soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Tavte maslo v ťažkej kastróne na stredne nízkych teplotách. Pridajte nakrájané mušle a zeleru a varte asi 3 minúty, kým zelenina začne zmäkčovať. Pridajte sladkú ryžovú múku a šľahačku, aby ste ju zmiešali so zeleninou. Varte na stredné teplo asi 3 minúty, často sa mieša.
- Pomaly nalejte polovicu a polovicu do zeleninovej zmesi a miešajte, až kým nebude zmiešaná. Miešajte v paradajkovej pasty. Varte na stredne nízke teplo asi 5 minút alebo až kým sa začne zahusťovať. Pridajte papriku, Old Bay Seasoning, kajenu, cukor a sherry. Rozmiešajte. Pridajte varené mäso z homára. Soľ a korenie podľa chuti. Nasypeme biskvinkom na nízkych teplotách asi 5 minút, až kým sa neohrieva. Nevarejte.
- Podávajte teplé.
- Pripomienka: Vyhnite sa krížovej kontaminácii v kuchyni! Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.