Broccolini, tiež známy ako brokolica, je v skutočnosti krížom medzi brokolicou a čínskou brokolicou známy ako gai lan . Zatiaľ čo brokolici môžu pripomínať brokolicu rabe, sú úplne odlišné v tom, že brokolice, brokolica a čínska brokolica pochádzajú z rodiny kapusty so sladkým podtextom, zatiaľ čo brokolica rabe pochádza z rodiny okrúhlice s horkými podtónmi.
Broccolini charakteristiky
Táto zelenina má dlhé a štíhlé hlboké zelené stonky s klastrami jemných púčikov na špičkách podobných vzhľadu ako kompaktné florety brokolice.
Chuť brokolicínskych púčikov a stoniek je sladšia ako brokolica a má horčicu. Keď je varené, akékoľvek teplo zmizne a je nahradené zvýšenou sladkosťou. Stonky sú menej vláknité ako brokolica a nikdy nevyžadujú olúpanie.
Čo hľadať pri kúpe Broccolini
Broccolini sa zvyčajne predáva v malých zväzkoch. Pozrite sa na jasne zelené chrumkavé stonky a tesne uzavreté pupene. Chladené nezmrznuté brokolice v perforovaných plastových vreciach chraňte v krémovej zásuvke až 10 dní.
Ako pripraviť Broccolini
Ak chcete pripraviť brokolici, odrežte a vyhoďte všetky suché alebo sfarbené stopky. Veľmi husté stonky by mali byť pred varením nakrájané na polovicu. Opláchnite studenou tečúcou vodou a vysušte papierovými uterákmi.
Broccolini je vynikajúca konzumovaná surovina so smotanovými, alebo bledými, zamiešanými, vyprážanými alebo sutými. Funguje dobre v miskách na cestoviny, omáčkach, šalátoch, slawách a polievkach.
Veľa brokolicínov zvyčajne váži približne 7 až 8 uncí, takže naplánujte aspoň 4 unce surového brokolínu na porciu.
Nutričné informácie pre jednu skupinu Broccolini
Broccolini je výborným zdrojom vitamínov C a A a draslíka. Štatistiky sú takto: Kalórie 63, sodík 63 mg, draslík 139 mg, celkový obsah sacharidov 12 g, cukry 3 g.