Jačmeň môže byť na svete najstaršie kultivované zrno
Čo je Barley?
Jačmeň (nazývaný tiež krúpy) je botanicky známy ako Hordeum vulgare a verí, že pochádza z západnej Ázie alebo Etiópie. Od začiatku kamennej doby je jačmeň stále považovaný za jednu z piatich najlepších obilných zŕn na svete. Iba desať percent jačmeňa sa používa ako ľudská výživa, zatiaľ čo celá tretina sa používa na výrobu sladových nápojov, vrátane piva a whisky. Väčšina úrody jačmeňa sa však používa na kŕmenie hospodárskych zvierat.
Jačmeň je tiež prvotriednou zložkou pri výrobe jednej odrody populárnej japonskej koreniny nazývanej miso .
Typy jačmeňa - Formy jačmeňa
• Perleťový jačmeň je zďaleka najpopulárnejšou formou jačmeňa v Spojených štátoch. Rozsiahle spracovanie odstraňuje oba vonkajšie trupy spolu s vrstvou otrúb a výsledkom sú zrná slonovinovej uniformy s veľmi malým množstvom vlákniny. Toto spracovanie spôsobuje, že je menej žuvacie, ale zároveň odstraňuje prevažnú väčšinu vlastnej výživy jačmeňa. Jeho chuť je mierna a orechová, a varí 30 až 45 minút.
• Valcovaný alebo vločkaný jačmeň je podobný valcovanému ovosu a používa sa ako obilnina.
• Múka z jačmeňa (tiež známa ako jačmenná múčka) má nízky obsah lepku, ktorý má za následok nízky vzrast, a preto sa často používa v prípade lepších chlebov, ktoré potrebujú rásť.
• Jačmenné krúpy sú opekané, mleté zrná jačmeňa používané ako obilniny alebo varené prílohy .
• Ťažký jačmeň (tiež známy ako jačmeň celozrnný) má iba vonkajšiu vrstvu odstránenú, takže vrstva otrúb je neporušená. Je extrémne vysoký obsah vlákniny a výživy, s výraznou chuťou, ktorá robí zubatý tréning cenný. Táto forma vyžaduje najdlhší čas varenia.
• Škótske jačmeň bol lúpaný, potom hrubo rozdrvený.
Trvalo dlhú dobu varenia, aby sa stala jemnou.
• Rýchle jačmeň je perličkový jačmeň , ktorý bol naparovaný a sušený. To bude variť najrýchlejšie, zvyčajne za menej ako 15 minút.
Viac o receptoch jačmeňa a jačmeňa
• Čo je jačmeň? Typy jačmeňa
• Skladovanie jačmeňa, tipy na varenie a opatrenia
• Recepty jačmeňa
• Viac rastlinných informácií
kuchárok
- Úžasné zrná
- Nová kniha celých zŕn
- 366 Delicious spôsoby, ako variť ryža, fazuľa a zrná
- Ďalšie kuchárske knihy