Haddock Newburg je vziať na slávny homár newburg. Varená treska sa pridáva k nádhernej, bohatej omáčke z Newburgu. Podávame tresku škvrnitú a omáčku cez toastové body , oblátky na pečivo alebo sušienky.
Klasická omáčka Newburg pochádza z populárneho humra Newburg. Originálne jedlo bolo vyrobené z homára a bohatej vaječnej a smotanovej omáčky so sherry. To sa datuje do roku 1876, kedy bola položka menu v reštaurácii hotela Delmonico.
Podávajte túto misku s opekanými zemiakmi a zeleninou v pare.
Pozri tiež
Klasický humr Newburg
Krémovité krevety Newburg
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier tresky škvrnité
- soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 4 lyžice masla, rozdelené
- 1 polievková lyžica plus 2 čajové lyžičky múky
- 1/4 čajovej lyžičky sladkej papriky
- 1/4 lyžičky muštu muštu
- pomlčkou kajenskej papriky
- 3/4 šálky krému
- 1/2 šálky mlieka
- 3 lyžice sušenej sherry
- 2 veľké žĺtky
- 4 pečivo na pečivo, pečené alebo toastové body
Ako to urobiť
Rúru ohrejte na 350 F.
Maslo veľké, plytké pečenie.
Posypeme filé tresky škvrnitej ľahko soľou a korením a usporiadame ich do pekáča. Roztopíme 1 lyžicu masla; nadávame cez filé.
Pečieme 20 až 25 minút, až kým ryba nebude matná a ľahko sa vločky.
Odstráňte filé z rúry a odložte ich.
Tavia zvyšné 3 polievkové lyžice masla v strednej hrnci za nízkeho tepla; pridajte múku, 1 malú lyžičku soli, papriku, muškátový oriešok a kajenu, miešajte, až kým nebude hladká a bublina.
Pokračujte vo varení, miešajte 2 minúty. Postupne pridáme krém a mlieko. Nechajte varenie, miešajte neustále, až kým nie je zahustené.
V miske rozmiešajte vaječné žĺtky a sherry; rozmiešajte asi jednu tretinu horúcej zmesi a potom vráťte vaječnú zmes do hrnca. Ochuťte na nízkej teplote a miešajte neustále asi 2 minúty.
Vločkujte varenú tresku škvrnitú a pridajte ju do omáčky. Zohrejte ďalšiu minútu alebo až zahrejte.
Podávame zmes rýb na pečených pekárskych pekáčoch, sušienkach alebo toastoch.
Tiež sa vám môže páčiť
Treska škvrnitá s hríbovou smotanovou omáčkou
Pečené treska škvrnitá so smotanovou omáčkou z krabov
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1508 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 428 mg |
| sodík | 1,011 mg |
| sacharidy | 256 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 47 g |