Toto kórejské jedlo z valcovitých ryžových koláčikov (duk) pokryté hustou, korenistou omáčkou je populárnou ulicou v Kórei. Tiež sa konzumuje ako príležitostné jedlo doma alebo ako občerstvenie.
Môžete si vyrobiť dukboki s rybacími koláčkami (oden, o-mook), ale je to tiež dobre vyrobené s hovädzím mäsom alebo bez mäsa vôbec pre vegetariánsku verziu. Je to vynikajúce podávané s kapustou Napa alebo bok choy.
Môžete zmeniť zeleninu tak, aby vyhovovala tomu, čo sa vám páči alebo čo máte doma - ďalšie možnosti, ktoré by ste mohli zvážiť zahŕňajú zelenú cibuľu alebo škorpión, cukrovú hrušku a dokonca aj žlté, zelené alebo červené sladké papriky.
Čo budete potrebovať
- 1 lb valcovité ryžové koláče (duk), narezané na 2 "kusy
- 1 polievková lyžica kochujang (horúca chilli papričková pasta)
- 1 lyžička kochukaru (
- horúci chilli prášok )
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 lyžičky mletého cesnaku
- 1,5 lyžice sójovej omáčky
- 1 obalový obdĺžnikový rybací koláč (oden alebo omook), nakrájaný na 1 kusy
- 2 šálky
- Napa kapusta , nasekaná
- 3
- huby shiitake , namočené a nakrájané na kusy
Ako to urobiť
- Nasajte ryžové koláče (duk) asi jednu hodinu v studenej vode. *
- V hrnci premiešajte 3 šálky vody s kochujang, kochukaru, cesnakom, cukrom a sójovou omáčkou.
- Priviesť do varu.
- Pridajte rybie koláče.
- Priviesť do varu.
- Pridajte huby, kapustu a ryžové koláče.
- Znova pridajte k varu, opekajte cca 3 minúty a potom vypnite teplo. Omáčka sa po stoji zahustí.
* Ak nemáte čas namočiť ryžové koláče jednu hodinu vopred, môžete pridať ryžové koláče do hrnca na samom začiatku s omáčkou.
Pred pridaním rybích koláčikov nakrájame asi 10 minút a po pridaní zeleniny sa ešte niekoľko minút pridáme.
Zmrazovanie a rozmrazovanie ryžových koláčov (Duk)
Ak máte z jedla zvyšky z ryžových koláčikov, je možné ich zmraziť pre neskoršie použitie. Avšak, mali by ste byť opatrní pri tom, pretože zmrazenie vašich ryžových koláčov môže mať vplyv na ich štruktúru (jedna z rysov ľudí, ako je o kórejských ryžových koláčov). Najlepšie zmrazia vo veľmi chladnom mrazničke. Ak máte prístup k domácemu vákuovému baleniu, pomôže to zabrániť popáleninám v mrazničke.
Ak chcete zmraziť zmrazené ryžové koláče pred ich použitím, počkajte, kým budete pripravené na varenie, odstráňte ich z mrazničky a umiestnite ich do studenej vody po dobu 10 minút až 1 hodinu (až kým ich dôkladne nezmrazíte. , okamžite ich pripravte.