Tento krémový homár Newburg sa podáva s ryžou. Pridajte šalát a chrumkavé rolky na špeciálne a uspokojujúce jedlo.
Môžete podávať jedlo s toastovými bodmi alebo na oblátky alebo sušienky .
Lobster Newburg sa datuje do roku 1876. Ben Wenberg, námorný kapitán, dal recept šéfovi Charlesovi Ranhoferovi z reštaurácie Delmonico v New Yorku. Nazýva sa to "homár a la Wenberg", až kým Wenberg a reštaurácia nezostali nejakým spôsobom. Bolo dočasne odstránené z ponuky v tom čase, ale pretože to bolo tak obľúbené u zákazníkov, vrátilo sa do menu s novým názvom "homár a la Newberg". Koncom osemdesiatych rokov sa pravopis zmenil na "Newburg".
Zdroj: Encyklopédia amerických potravín a nápojov
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky masla
- 2 lyžice múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky
- 1 1/2 šálky
- polovica a polovica
- 3 veľké
- vaječné žĺtky, (mierne zbité )
- 2 šálky nasekané
- Vaječný homár:
- 1 alebo 2 lyžice sušenej sherry
- 3 šálky varenej ryže
- Obloha: nakrájaná čerstvá petržlenová vňať
Ako to urobiť
V hornej časti dvojitého kotla priamo nad zdrojom tepla tavte maslo; odstráňte z tepla. Pridajte múku, miešajte, až kým nebude hladká. Zmiešajte soľ, muškátový oriešok a papriku.
Postupne premiešajte krém. Vráťte sa na teplo; priveďte k varu, stále miešajte. Znížte teplo a miešajte, ešte 3 minúty.
Zmiešajte kúsok horúcej zmesi do rozbitých vaječných žĺtkov, potom nalejte späť do panvice.
Umiestnite hornú časť dvojitého kotla na panvicu s horúcou vodou na stredne nízkych teplotách.
Pridajte homár na omáčku, varenie a miešanie, kým sa zmes nezhustí a homára sa zahreje asi 10 minút.
Zmiešajte v sherry.
Podávame cez horúcu varenú ryžu a obdaríme ju nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tiež sa vám môže páčiť