Táto pomaly pripravená pečienka je varená, až kým sa doslova nerozloží, čím sa vytvorí vlhké a šťavnaté strúhané hovädzie mäso, ktoré je dokonalé samo o sebe alebo sa používa ako náplň pre tacos, burritos, tamales alebo enchiladas . Je to docela všestranné, preto skúste to ako zložku vo vašich nemeckých jedlách!
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička kuchynského oleja
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 4 kg (1,8 kilogramu) hovädzieho mäsa (ako je sklenená pečienka)
- 1/2 čajovej lyžičky
- annatto pasta (voliteľné)
- 1 lyžička mletého rasca
- 3 lyžice čili prášok (mleté chiles)
- 2 lyžice sušeného oregana
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička kakaového prášku
- 1 lyžička soli
- 1 stredne vysokú cibuľu
- 1 4-unca (113 gramov) môžete nakrájať zelené chiles *
- 1 nápoj s obsahom 425 gramov kŕmnych paradajok
- 2 šálky vody alebo hovädzieho vývaru
Ako to urobiť
* Môžete ľahko nahradiť čerstvé zelené chiles pre konzervované, ak chcete. Pečieme veľké zelené chilli (alebo dve malé / stredné) cez otvorený plameň alebo pod brojlerom, až kým nie je pokožka zafarbená. Nechajte ju vychladnúť a odlupujte kožu. Vystrihnite dierku; otvorte čili a oškrabujte a zlikvidujte semená a žily. (Podrobnejšie pokyny nájdete v časti Opečenie chilli, postupujte krok za krokom .) Zachyťte zostávajúce chilské mäso a použite v receptore namiesto zelených chile.
Ohrievajte veľkú hrniec alebo hrniec na stredne vysokej teplote a pridajte olej. Otočte ho, aby ste pokrývali dno panvice alebo hrnca.
Posypte múku cez kus hovädzieho mäsa a jemne ho rozotrite po povrchu. Opatrne vložte mäso do horúcej panvice a nechajte ju vyčistiť 2-3 minúty alebo až sa pekne opečie. Myšlienkou nie je to variť, ale vyčistiť vonku, aby ste upečili šťavy. Otočte pečené a presuňte druhú stranu. Ak je dostatočne hustá, môžete tiež zahnúť strany.
Umiestnite hovädzie mäso na pomalý sporák. Použite lyžicu na rozmazanie annatto vložiť cez vrchol, ak používate. Jeden po druhom, posypeme na zem kmín, chilský prášok, oregano, cesnak, kakaový prášok a soľ. Nalejte zelené chilličky a paradajky nakrájané priamo z plechovky cez pečienku. Pridajte cibuľu.
Nalejte kvapalinu (vodu alebo vývar) do nádoby na hrniec do hĺbky 2,5 cm. (Oveľa viac ako to bude a vaše hovädzie mäso bude sypané.)
Varte na nízku dobu 7-8 hodín. Po tejto dobe by hovädzie mäso malo byť vidličky a malo by sa ľahko rozpadnúť. V dolnej časti hrnca by mala byť len málo kvapaliny a zvyšok by mal mať konzistenciu. Odstráňte veľké kúsky tuku z pečeného mäsa; zbierajte zostávajúce hovädzie mäso tým, že ho roztiahnete na kúsky alebo pramene. Zmiešajte "omáčku" a hovädzie mäso dohromady, kým dobre kombinované.
Podávajte svoje vlhké, chutné mleté hovädzie mäso s hromadou horúcich tortillov a špíz, ako napríklad nakrájanú cibuľu, nakrájané listy koriandra, jednu alebo viac lahodných mexických omáčok na stôl.
- Zmenil Robin Grose
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 496 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 161 mg |
| sodík | 466 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 54 g |