Chorizo salámy pochádzajú z Španielska a Portugalska a ich verzie existujú po celej Latinskej Amerike. Na rozdiel od väčšiny odrôd Iberian chorizo (ktorý je vyliečený a sušený podobne ako salám alebo pepperoni), mexická chorizo je vlastne surová klobása, ktorá musí byť varená pred jedlom. Ak sa pozeráte na to, ako si vyrobiť chorizo , našli ste perfektný recept. Vo svojej komerčnej forme sa zvyčajne vyskytuje v črevách, ktoré sú otvorené a odložené pri vyprážaní klobásy, takže sme tu obalili. Chorizo sa zvyčajne používa v relatívne malých množstvách, ktoré dodávajú skvelú chuť na nespočetné mexické jedlá; pozrite si návrhy na použitie pod receptom.
Aj keď je väčšina mexickej chorizo červenej farby kvôli sušenému čili paprike a paprike používanej v receptúre, oblasť okolo mesta Toluca (v strednom Mexiku) je známa pre zelenú chorizo, ktorú produkuje, ktorá sa vyrába z tomatillos, koriandra, a / alebo zelené chiles.
Použitie pre mexické Chorizo
Bolo by prakticky nemožné urobiť úplný zoznam toho, ako je chorizo zamestnaný v mexickej kuchyni. Niektoré z najbežnejších použití:
- Zmiešajte do míchaných vajíčok : opečte chorizo v panvici, odčerpajte nadbytočný tuk, potom pridajte mierne porazené vajcia a variť a miešajte, až kým vajcia nie sú nastavené. Jedzte ako je (s tortilly a nakrájaným avokádom) alebo použite na naplnenie burritos alebo tacos.
- V kombinácii s nakrájanými alebo varenými zemiakmi ako náplňou na tacos, enchiladas, empanadas alebo pambazos.
- Zmiešaný s roztaveným syrom, aby sa dal queso fundido (tiež nazývaný choriqueso ); používajte ako ponor alebo nátierku na tortilly, tostadas alebo chlieb.
- Ako topping pre sópie, tostadas, nachos alebo iné podobné antojitos .
- Zmiešal sa do fazuľa, aby sa jesol ako príloha alebo ako nátierka pre mollety alebo torty .
- V kombinácii s ostatnými mletými mäsami a používaných na pečenie moriek alebo iných vtákov.
- Pridané k rozdrobenému hovädziemu mäsu, aby sa Tinga.
- V kombinácii s varenými fazuľami, paradajkami, cibuľou a korením na výrobu frijoles charros .
- Ako doplnok pre veľmi mexickú pizzu .
- Používa sa šetrne ako af lavorful zložka v niektorých srdečných krémových polievkach, ako je fazuľa polievka.
Čo budete potrebovať
- 2 libry bravčové mäso (jemne mleté)
- 4 lyžice chilliho prášku (mletá sušená paprika)
- 2 lyžice
- mletá paprika
- 2 lyžice sušeného oregana
- 1 špetku mletej škorice
- 1 špicatý mletý klinček
- 1 čajová lyžička
- zemný kmín
- 1 lyžička soli
- 2 strúčiky čerstvého cesnaku (drvené)
- 1/2 šálky octu
Ako to urobiť
- V veľkej miske použite ruky na zmiešanie zložiek, kým sa dobre nespájajú.
- Okamžite použite vo svojom obľúbenom receptúri, ktorý zavolá na mexický chorizo, alebo zmrazujte alebo zamrazte klobása vo vzduchotesnej nádobe pre neskoršie použitie.
- Ak chcete variť: Fry chorizo na stredné teplo, rozdeľte klobásu s vidličkou, ako idete, takže hotový výrobok je "voľný" a nie hrubý. Vypustite nadbytočný tuk; vyradiť alebo uložiť (ako často je tuku na slaninu) na iné použitie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 309 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 98 mg |
| sodík | 74 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 32 g |