Cherry Selection
Čerstvé čerešne by mali byť čisté, jasné, lesklé a plné bez škvŕn. Sladké čerešne by mali mať pevné, ale nie tvrdé mäso, zatiaľ čo višne by mali byť stredne pevné. Čím je farba tmavšia, tým je sladšia tráva.
Vyhýbajte sa čerešňam s rezancami, modrínami alebo zakalenými, suchými stonkami. Nájdete čierne čierne čerešne drahé, ale uvedomte si, že čerešne s neporušenými stonkami budú mať dlhšiu trvanlivosť.
Neotvorené konzervované čerešne môžu byť uložené na poli až do roka. Po otvorení nechajte konzervované čerešne v krytej nádobe v chladničke a používajte do jedného týždňa. Maraschino čerešne trvá šesť až dvanásť mesiacov v chladničke. Neoterazené sušené čerešne budú trvať až 18 mesiacov.
Nechajte jeden pohár sladkých čerešní na osobu pri výpočte množstva, menej pre višne.
Cherry Storage
Neschválené čerešne skladujte v plastovom vrecku v chladničke a umyte tesne pred jedlom. Pred jedením čerstvých sladkých čerešní nechajte ich na pulte na niekoľko hodín, pretože chuť je omnoho lepšia pri izbovej teplote. Čerstvé čerešne by sa mali konzumovať do dvoch až štyroch dní.
Ako zmraziť čerešne
Môžete zmraziť čerstvé čerešne, ale mali by byť prvýkrát postavené, inak sa z jamy dostanú mandľová príchuť. Dávajte si pozor na šťavu, keď sa piť čerešne , pretože bude škvrny oblečenie.
Zmrazte celozrnné sladké čerešne v 40% sirupu (4 šálky vody plus 3 šálky cukru) s 1/2 lyžičky kyseliny askorbovej (alebo citrusovej šťavy) pridaných na jeden kvartér tekutiny.
Môžu byť tiež rozmrazené a zmrazené bez tekutiny v plastových vreciach s odstráneným vzduchom. Niektorí kuchári radšej zmrazia oddelené čerešne na hárku cookie a potom sa zabalia do vakov na zmrazenie.
Ak chcete zmraziť višne na plnenie koláčikov, miešajte 3/4 šálky cukru na každý štvorcový kus celých višní. Balenie v pevných hermeticky uzavretých nádobách s 1/2-palcovým vrchným priestorom alebo vzduchotesnými vakmi. Mrazené čerešne trvajú desať až dvanásť mesiacov v mrazničke.
Viac o čerešňových a čerešňových receptoch
• Tipy a tipy na varenie čerešní
• Cherry Variety - kyslé alebo sladké?
• čerešňové opatrenia, ekvivalenty a náhrady