Kapusta je zelená alebo fialová dvojročná rastlina, ktorá má vysoký výživový prospech, ako je síra a vitamín C. Považovaná za superfood, kapusta bola kedysi považovaná za "mesačnú silu" starých liečiteľov kvôli jej rastu v mesačnom svetle. Krajiny ako Čína a Rusko oslavujú listovú zeleninu jedinečným spôsobom. Napríklad Číňania už po stáročia tvrdia, že biela kapusta vyliečila plešatosť u mužov a Rusko dokonca tvrdilo, že je to ich národná strava, jesť ju zhruba sedemkrát toľko, koľko ste typický severoamerický.
Typy kapusty
Zelda prichádza v niekoľkých farbách a variáciách, vrátane kultivarových skupín, ako sú savoy, zelené jarné, zelené, červené a biele. Rozdiel poznáte podľa farby a štruktúry. Savojská kapusta má zvlnené a kučeravé listy, jemnú chuť a jemný dotyk. Jarná zelenina je voľná, často nakrájaná na plátky a v pare. Najčastejšie pestovaná skupina je zelená kapusta, ktorá sa pohybuje od svetlého do tmavého odtieňa a má trochu špicatý vzhľad. Tí, ktorí chcú nakladať alebo dusiť svoje kapustu by mali ísť po hladké červené kapustové listy, ale tam je tiež biele alebo holandské kapusta, aby zvážila.
Ako nakrájame hlavu kapusty
Kapusta sa zvyčajne nareža na klin alebo sa hrubo naseká. Pred krájaním je dôležité pripraviť kapustu odstránením vonkajších listov hlavy a dôkladne opláchnuť vodou. Ak chcete znížiť hlavu kapusty na dokonalé kliny, ktoré zostanú pekne spolu, každý klin musí mať niektoré jadro.
Môžete vytvoriť šesť klinov so stredne veľkou kapustou a odporúča sa mať veľký ostrý nôž a reznú dosku.
Postupujte podľa týchto rýchlych pokynov pre zelné klinky:
- Orezajte vonkajšie listy a prebytok kmeňa z hlavy kapusty a umyte vodou.
- Po sušení položte kapustu na koniec stonky na reznú dosku a vyrežte ju na polovicu.
- Položte každú polovicu kapusty na jej vyrezanú stranu a rozrežte ju na dva až štyri klinky, pričom dbajte na to, aby každý rez prechádzal jadrom, aby boli listy držané spolu.
Varenie kapusty
Kapusta je všestranná a môže byť varená mnohými spôsobmi. Listová zelená zelenina môže byť varená, sautédová, dusená a dokonca aj hodená v mikrovlnnej rúre. Naparovanie často trvá najdlhšie (10 až 12 minút), zatiaľ čo varenie môže trvať približne šesť až osem minút, ak je rozrezané na klin. Ak používate zelné klinky, najlepší spôsob je v pare.
Je veľkým rozdielom, či si zarežujete kapustu na klin alebo ju rozsekáte, pretože čas varenia sa dramaticky mení. Napríklad, mikrovlny klinov trvá deväť až 11 minút, ale nakrájanú kapustu trvá len štyri až šesť minút. Bez ohľadu na to, že kapusta, ktorá je jemne nakrájaná, sa najlepšie vyberie trochou oleja.
Recepty
Urobte viac než len soté alebo parou vaše kapusta. Môžete sa jednoducho zamiešať do niektorého masla, olivového oleja, soli a korenia, alebo môžete ísť von. Napríklad kapustová polievka, kapusta a polská plnené kapusta sú obľúbené jedlá. Pozrite si niektoré z nasledujúcich receptov: