Sušené paradajky nemusia byť "sušené na slnku", aby boli lahodné. Ak žijete v oblasti, kde matka príroda nie je vždy vaša priateľka, môžete ju dať oživiť sušením vašich paradajok v sušičke. Ak sa rozhodnete vysušiť vaše paradajky v sušičke, nestrácate kvapku dobra, ale ušetríte čas. Navyše, vaše obľúbené recepty nebudú zmenené iota, ak zmeníte spôsob sušenia vašich paradajok.
Je to pomerne jednoduché vysušiť vaše paradajky v sušičke a z väčšej časti spotrebič vykonáva väčšinu práce pre vás. Mali by ste odložiť asi 15 minút na rezanie paradajok a položiť ich na vysúšacom stojane, ale celý proces trvá asi šesť až osem hodín, kým sa dokončí.
Dávajte pozor na vaše paradajky, aby ste si boli istí, že sa nerozlišujú alebo začnú sčernat.
príprava
S nožom nakrájajte paradajky v pásoch hrúbky 1/4 a 1/2 palca. Menej ako to bude mať tendenciu prinášať tmavé paradajky, zatiaľ čo hrubšie kusy suché nerovnomerne. Pre oválne tvary, ako je hruška alebo rómske paradajky, rozkrojte ich pozdĺžne. Ak sú pásiky väčšie ako 1/2 palca, rozrežte ich na polovicu.
Odstráňte očkovací gél, dávajte pozor, aby ste neprepichovali kožu. Tento krok výrazne znižuje čas sušenia. Môžete tiež použiť špičku škrabky na dokončenie tohto kroku. Niektorí ľudia preskočia tento krok a používajú semená v iných receptúrach, ako sú chili alebo cestoviny.
.Umiestnite kusy paradajok s pokožkou smerom nadol na oddeľovacie podnosy . Nechajte priestor medzi paradajkami na všetkých stranách, aby mohol cirkulovať vzduch.
Ovládanie teploty
Nastavte sušičku na 135 F. Nechajte paradajky suché, kým nie sú kožovité alebo začnú ostrá, čo zvyčajne trvá 6 až 8 hodín. Zachovávajte oči na sušičkách. Ak zmiešate odrody rajčiakov, obsah tekutiny sa líši - ako to robí čas potrebný na sušenie paradajok.
Odstráňte zásobníky a nechajte paradajky vychladnúť 10 minút.
Skladovanie vašich paradajok
Uchovávajte vaše čerstvé kúsky sušených paradajok v vzduchotesnom vrecku alebo skladovacom kontajneri v chladničke počas šiestich až deviatich mesiacov. Môžete tiež zmraziť, ale uistite sa, že na vašich rajčiakoch nie je žiadna vlhkosť, aby sa zabránilo popáleninám mrazom.
Môžete tiež dať svoje paradajky do pohára s korením olivovým olejom - premýšľajte o cesnaku a čerstvých bylinkách, ako je oregano a bazalka s talianskou príchuťou alebo bez ďalšieho korenia. Môžete použiť aj olej na šalátové dresingy. Rajčiaky používajte do troch mesiacov, aby ste sa vyhli hrozbe botulizmu.
Rehydratácia paradajok
Aby ste ich mohli použiť, rekonštituujte sušené paradajky nalievaním vriacej vody nad nimi a nechajte ich namočiť 15 minút. Ak tento proces zanechá vašu paradajku príliš tvrdý, skúste použiť buď zeleninový alebo kuracie vývar. Jednoducho nalejte vývar a rovnaké množstvo vody cez paradajky a mikrovlny je asi 2 minúty.
Vaše pripravené na použitie rekonštituované paradajky môžete bezpečne skladovať v chladničke až na dva týždne.