Použitie domáceho kuracieho mäsa v receptore prináša zreteľnú hĺbku chuti a charakteru jedlu, ktorý obchod nakupoval akcie len bledý do bezvýznamnosti. Vytváranie vlastných nie je tak ťažké, ako si niekto predstaviť. Pozrite sa na tento jednoduchý kurací zásob recept a uvidíte, ako jednoduché a lacné, aby to bolo.
Tento recept dáva ľahké kuracie kôstky, ale ak chcete viac hĺbky (alebo dobrú náhradu za teľacie mäso), potom skúste receptúry Dark Chicken Stock, ktoré môžu byť o niečo zložitejšie, ale výsledky za to stojí.
Čo budete potrebovať
- 5 lyžíc rastlinného oleja
- 2 librové kusy kuracieho mäsa (ALEBO 2 alebo 3 jatočné telá kostí rozdelené na kusy)
- 1 mrkva (olúpaná a hrubo nasekaná)
- 1 stonka zeler (nakrájaný)
- 1/2 pór (očistený a zhruba nakrájaný na plátky)
- 1 cibuľa (približne nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané, ľahko rozdrvené)
- 12 bielych korenin
- 6 petržlenových stoniek
- 1 bobkový list
Ako to urobiť
- Vo veľkej zásobe alebo v panvici zohrejte olej na horúcu, ale nefajčite, pridajte kosti alebo kusy kuracie mäsa a miešajte neustále ľahko hnedú. Odstráňte kurča alebo kosti z panvice a držte ho na jednej strane.
- Mierne znížte teplo a pridajte nakrájanú mrkvu, zeler, pór, cibuľu, cesnak a rozmiešajte ju v niekoľkých minútach do mierne hnedej, než pridáte do zeleniny kosti a kuracie kúsky a zakryte studenou vodou.
- Pridajte koreničky, petržlenové stopky a bobkový list do hrnca. Prineste do varu a znížte teplo a opekajte 2 hodiny, aby ste často odstránili špinu a mast '. NEBORUJTE, pretože to spôsobí, že bude mastná a zamračená.
- Odstráňte plechovku z tepla a namočte ju cez veľkú slaninu. Umiestnite kvapalinu do veľkej panvice, vráťte ju do varu a znížte ju, aby sa posilnila chuť alebo znížila o dve tretiny v prípade zmrazenia. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť, čiastočne zakryté, na chladnom mieste. Keď je úplne chladný, odstráňte z povrchu všetok tuk alebo zostávajúci odpad.
Poznámky: Zmrazte jatočné telá kura, ako kedy sú k dispozícii (po nedeľnom obede alebo kuracia polievka) a urobte si zásoby, keď máte dosť na to, aby ste urobili veľký hrniec. Ak nemáte žiadne zvyšky, potom nakupujte stehná a krídla, ktoré fungujú rovnako dobre a sú pomerne lacné.
Ako urobiť ešte lepšie domáce zásoby
Postupujte podľa týchto tipov pre tvorbu skladu, ktoré vám ponúkajú viac spôsobov, ako ešte lepšie dosiahnuť stav vašej akcie. Vyskúšajte tento zásoby hovädzieho mäsa na silnejšiu chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 417 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 117 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 33 g |