Chuť, typy, kultúra a ďalšie
V posledných rokoch sa kapučíno rozšírilo z Európy a Austrálie do Severnej Ameriky a mimo nej. V Japonsku, Hong Kongu, Thajsku a mnohých ďalších nečakaných miestach si môžete zakúpiť kapučíno.
Čo je to s tým nápojom, ktorý sa stal takým milovaným na celom svete? Kde a ako vznikol cappuccino ? A aké sú niektoré z hlavných variantov nápojov, ktoré existujú po celom svete? Naučte sa všetko o svetovo preslávenom cappuccine.
Čo je to Cappuccino?
Začnime so základmi. Cappuccino je kávový nápoj vyrobený zo zmesi espresa a pareného mlieka. Tradičné talianske cappuccino je zvyčajne jediný (alebo niekedy aj dvojitý) espreso výstrel pokrytý rovnomernými parami a napeneným mliekom (v pomere 1: 1: 1). Mnohí Američania prispôsobili tento recept, používajúc viac duseného a napeneného mlieka na jemnejšiu espresovú chuť a bohatšiu chuť.
Čo robí chuť cappuccina?
Dobre vyrobené cappuccino je bohaté na chuť a textúru. Má odvážnu chuť kávy a nejakú sladkosť z prirodzene sa vyskytujúceho laktózy v mlieku. Môže byť tiež ochutený cukrom, s príchuťou jednoduchých sirupov a ďalších prísad (aj keď to nie je tradičné).
Skvelé cappuccino má trochu zručnosti, takže ak ste ešte nevyskúšali jednu, ktorú máte radi, dajte mu ešte jednu šancu s iným barista .
Talianske cappuccino
Cappuccino sa stalo populárnym v USA približne za posledných 25 rokov.
V dôsledku toho sa niektorí ľudia domnievajú, že ide o nový nápoj. Cappuccino však pochádza zo stoviek rokov a dlho sa teší v Taliansku i inde.
V Taliansku sa kapucino (alebo cappuccini , ako množné číslo pre "cappuccino" nazýva tam), sú neuveriteľne populárne. Obyčajne sú opití začiatkom dňa ako nápoj na raňajky (často so sladkým pečivom) alebo ako akýsi druh stredného rána.
(Keďže Američania často pijú cappuccina po celý deň a užívajú si ich ako nápoj po večeri, kontinentálni Európania ich tradične ráno vypili.) Väčšina Talianov považuje myšlienku ich piť po večeri za nepríjemnú a nezdravú a radšej piť espresso neskôr za deň. Cappuccinos sa môže konzumovať doma alebo v kaviarňach alebo kaviarňach .
V Taliansku sa čapíky často podávajú deťom, pretože majú oveľa viac mlieka ako espresso. (Podobne aj v niektorých častiach Európy a Indie sa z podobných dôvodov deťom podáva veľmi mliečny čaj .)
Real talianske cappuccinos sa vyrábajú s espresso strojmi a vyžadujú si nejaké zručnosti. V Taliansku ich pripravuje barista (plural: baristi ). Najprv barista vytiahne espreso . Potom pripraví mlieko. Espresso stroje majú často príchytky s parným hákom, ktoré sa dajú použiť na paru a mlieko. Stlačená para vytesáva z prútiek do malého kovového šálky mlieka, čím dáva mlieku množstvo malých bublín, veľa tepla a oveľa väčší objem ako predtým. (Rýchle napenenie dáva mlieku dvojnásobok pôvodného objemu.) Mlieko sa stáva ľahkým, vzdušným a oveľa chutnejším a sladším, ak je dobre pripravené.
Mlieko sa potom vrstviť cez espreso v predhriatej miske a podáva sa.
"Cappuccinos" v zahraničí
Keď sa cappuccino rozšírilo z Talianska do zvyšku sveta, zmenil sa význam slova. Jeho popularita viedla mnohé obchody a kaviarne, ktoré slúžia vlastným verziám cappuccinos, ktoré sú často len nejasne spojené s skutočným talianskym cappuccino. Tieto "cappuccinos" zvyčajne zahŕňajú dávkovací stroj, ktorý môže tiež miešať horúcu čokoládu a iné teplé nápoje. Zvyčajne používajú varenú kávu skôr ako espresso alebo, ešte horšie, bič práškovú espresso-mliečnu zmes do "cappuccina". Och!
To znamená, že existuje veľa kávovarov, ktorí podnikli veľké kroky, aby urobili autentickejší cappuccinos v zahraničí a kvalita cappuccina v zahraničí sa v poslednom desaťročí výrazne zlepšila.
Ako sa podávajú Cappuccinos
Veľkosti a zásobné nádoby pre cappuccinos sa líšia od miesta na miesto.
Talianske cappuccino sa tradične podáva v pohároch 150 až 180 ml (5 až 6 tekutých uncí). V posledných desiatich rokoch reťazce rýchleho občerstvenia a kaviarne začali slúžiť cappuccinos vo veľkostiach až do 600 ml / 20 oz .
V Taliansku sa cappuccino zvyčajne podáva v predhriatej miske v porcelánovom pohári. V zahraničí, cappuccino sa zvyčajne podáva v porcelánovom pohári v lepších kaviarňach, pretože porcelán udržuje teplo dobre. V prípade objednávok a v lacnejších kaviarňach, reťaziach rýchleho občerstvenia a podobne sa na pohodlnosť používajú papierové poháre. Tieto poháre majú zvyčajne plastové veko pre bezpečnosť a pre zadržanie tepla. (Ako ste si mohli uhádnuť, retencia tepla je dôležitá pre to, aby ste si mohli vychutnať dobrú kapučinku. Našťastie pena pôsobí ako prirodzený izolátor a udržuje nápoj otepať dlhšie.)
Typy Cappuccinos
Obľúbenosť a rozšírené pitie cappuccina viedlo k mnohým variáciám v jeho základnom receptúre.
Tradičné cappuccino pozostáva z jedného až dvoch výstrelov espressa, ktoré sú naplnené vrstvami duseného a penového mlieka. Každá barista a kaviareň má malé rozdiely, takže každé miesto, kde pijete cappuccino, bude trochu inak. Niektoré varianty sú však väčšie a vyžadujú si vlastné mená. Napríklad:
- Iced cappuccinos alebo cappuccini freddo sú studená verzia horúceho cappuccina. V Taliansku má tento nápoj chladné, napenené mlieko pridané na vrchol. V Amerike je to často ľadový (alebo chladený, zmiešaný) nápoj.
- Vlhké cappuccinos (tiež známe ako cappuccini chiaro alebo light cappuccinos) sa vyrábajú s horúcim mliekom a menej penivým mliekom. Oni sú krémovejší a zriedené v chuti tradičné cappuccinos, podobne ako káva latte s malou penou na vrchole.
- Suché cappuccinos (tiež známe ako cappuccini scurro alebo dark cappuccinos) majú menej mlieka ako ostatné cappuccinos. Tam je trochu v pare mlieka zmiešané, ale tam je viac penového mlieka vrstva na vrchole nápoja. Chuť espresa je v tomto nápoji silnejšia a kvapalná časť nápoja je tmavšia farba ako v tradičnom cappuccine. Mliečna pena na vrchole nápoja izoluje nápoj a udržiava ho teplejšie.
- Aromatizované cappuccinos sú veľmi populárne v Spojených štátoch. Obvykle sa aromatizované jednoduché sirupy používajú na pridanie chuti podľa vášho výberu. Medzi obľúbené príchute patrí vanilka, čokoláda, karamel, mäta pieporná, malina a škorica. Niekedy sa pridajú aj iné prísady (ako napríklad škoricová alebo kakaová alebo sušená karamelová alebo čokoládová omáčka) na vrchu kapucinovej peny.