Chcel som urobiť špagety Carbonara , ale bol som z špagiet a smotany. Krysy. Potom som začal hádzať okolo pre niektoré náhrady, ktoré by mohli fungovať. Viem, že môžete vyrábať karbonáre bez krému, ale milujem dodatočné bohatstvo a plynulosť, ktorú krém pridáva do receptúry.
Fettuccine bol môj prvý nápad použiť namiesto špagiet; Milujem podstatné pramene. Táto dlhá cestovina sa dobre spája so smotanovou omáčkou a naozaj sa drží na nich, čo som mal na mysli.
Ale čo používať namiesto krému? Mal som odstredené mlieko (nie vďaka), jogurt (nie), kyslá smotana a ... majonéza! Bola to nezvyčajná myšlienka, ale to by mohlo fungovať. Koniec koncov, majonéza sa vyrába s olejom, vajcami a citrónovou šťavou; tri zložky, ktoré sú lahodné s cestovinami.
Fungovalo to! Pridaním trochu majonézy (spolu s odtučneným mliekom a vajíčkami) na cestoviny sa vytvorila bohatá a krémová omáčka s miernym tang. Niektoré mleté cesnak a veľa slaniny balené v chuti, a parmezán pridáva konečný dotyk.
Mám ďalší recept na cestoviny s mierne nezvyčajnou prísadou: smotanový syr v paradajkovej omáčke . Mohol by som to skúsiť na mieste smotany!
Podávajte toto nádherné jedlo so sklenkou bieleho vína, zeleným šalátom, cesnakovým toastom a nejakou varenou mrkvou alebo hráškom. Všetko, čo potrebujete teraz, je kontrolovaná obrus a niektoré tučné sviečky vo vínových pohároch; aj keď by sa pravdepodobne taliansky pravdepodobne obliekol na tento recept.
Čo budete potrebovať
- 8 plátkov slaniny
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 (16 uncí) balenie fettuccine cestoviny
- 4 vajcia
- 1/4 šálky majonézy
- 3 lyžice mlieka
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 1/2 šálky parmezánového syra
Ako to urobiť
Ochuňte slaninu, až kým nebude ostrý a nahnevaný vo veľkej panve na strednom ohni. Odstráňte slaninu z panvice, umiestnite na papierové utierky a vypustíte. Odstráňte väčšinu tuku z panvice. Pridajte cesnak do panvice a varíme asi 30 sekúnd.
Oškrabejte cesnak a slaninový tuk, ktorý zostáva v panvici, do malej misy.
Priveďte veľkú nádobu s vodou na vysokú teplotu. Pridajte soľ na chuť, potom pridajte cestoviny. Zamiešame.
Ochutnajte, kým cestoviny sú len al dente , občas miešajte.
Medzitým pridajte v malom miske vajíčka, majonézu, mlieko, soľ a korenie a jemne rozdrviť drôtenú šľahačku, až kým nebude zmiešaná a hladká.
Keď sú cestoviny varené, vypustite a vyčistite 1/3 šálky vody. Vráťte cestoviny do hrnca okamžite.
Z tepla pridáme majonézovú zmes. Chyťte kliešťami, kým zmes nepoškodí cestoviny a pridajte potrebnú varenú vodu na hladkú omáčku.
Pridajte syr parmezánu a znovu ho umyte a okamžite ho podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 718 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 227 mg |
| sodík | 570 mg |
| sacharidy | 98 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 30 g |