Penové alebo napenené mlieko sa používa v mnohých espresso nápojoch a iných horúcich nápojoch. S niektorými praxami môžete urobiť fantastické penové mlieko pre cappuccinos , macchiatos , čajové lattes a iné nápoje.
Napenenie mlieka s espresso strojom je veľmi jednoduché. Väčšina strojov (vrátane mnohých automatických strojov) obsahuje parnú tyč, ktorá visí z boku. Toto pripevnené rameno jednoducho vytláča paru do vášho mlieka a jemne ho zahrieva tlakom. Súčasne pridáva do mlieka vzduch, ktorý spôsobuje jeho penenie (alebo penu).
Budete tiež potrebovať malý kovový džbán na spenenie. Tieto sa nazývajú dózy na mlieko a sú k dispozícii v mnohých obchodoch, ktoré predávajú espresso stroje a príslušenstvo. Ide o perfektnú hĺbku pre parnú tyč a dlhá rukoväť sa ľahko drží a ovláda.
Presné metódy na napenenie mlieka sa mierne líšia na základe nápoja, ale táto technika zahŕňa základy pre tento štýl textúrovaného mlieka.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálka studeného mlieka (o niečo viac, než chcete pridať do svojho nápoja)
Ako to urobiť
- Nalejte čerstvé studené mlieko do malého kovového džbánu.
- Zapojte parnú tyč do espresa.
- Vložte parnú tyč do mlieka tesne pod povrchom.
- Udržujte špičku prútika v blízkosti džbánu a vytvorte vír v mlieku.
- Presuňte džbán tak, aby parná tyč bola vyššia, nižšia, bližšie k okraju alebo ďalej od okraja, aby sa do mlieka vložil vzduch a rozbili väčšie bubliny. Bubliny by sa mali postupne meniť.
- Keď sa zmes podstatne zväčší (asi dvojnásobok objemu pre cappuccino alebo 1 1/2 násobok objemu pre latte), odstráňte prútik z džbánu.
- Štruktúra mlieka by mala byť hladká (nie pixelová) a podobná vzhľadom na roztopenú zmrzlinu.
- Okamžite nalejte vypenené mlieko do espresa alebo iného nápoja a nechajte niektoré v džbánku. Vytvorte latte umenie, kým nalejete, ak chcete.
Tipy na mlieko na pitie
- Ak na povrchu napenetého mlieka zostáva niekoľko veľkých bubliniek, pevne poklepte nad džbánom na dosku alebo na podobný povrch a potom mlieko pretáčajte okolo džbánu. Tento trik vo všeobecnosti odstraňuje väčšie bubliny.
- Čím dlhšie čakáte na nalievanie mlieka, tým viac sa textúra mlieka začne rozkladať. Ak necháte nejaké mlieko v džbáne, zaistite, aby ste vyliali iba peny a žiadne mlieko bez textúry.
- Vyčistite parnú hůlku po každom použití, pretože je vhodným miestom na rast baktérií (najmä z mlieka). Ak to chcete urobiť, naplňte džbánok na peniaze vodou a spustite vodnú paru, ako keby ste spenili mlieko. Spustite druhú dávku čistej vody, aby ste sa uistili, že je to pekné a čisté.
- Ak nemáte kávovar na prípravu espressa, alebo vaša nemá parnú tyč, môžete na mliečnú pena peniť mlieko. Ak to urobíte, nalejte mlieko do malej panvice, opatrne pridajte teplo a jemne, rýchlo a nepretržite premiešajte, kým mlieko nepriepustí. Dávajte pozor, aby ste mlieko nespotrebovali.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 74 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 12 mg |
| sodík | 52 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 4 g |