Niektoré sušené paradajky je potrebné rekonštituovať
Paradajky sušené na slnku sú presne to, čo naznačuje ich názov: rajčiaky boli sušené na slnku. Výsledkom je, že paradajka stráca väčšinu svojho obsahu kvapaliny, ponechávajúc ju scvrknutú, trochu žuvnatú, zvláštne tvarovanú a tmavo červenú farbu. Musia byť buď rekonštituované, alebo balené v oleji. Po vysušení sa rajčiaková chuť stáva oveľa intenzívnejšou, takže sušené paradajky by nemali byť v recepte nahradené one-for-one.
Výber sušených paradajok
Pri kúpe slnečnicových paradajok si môžete vybrať zo sušených paradajok alebo rajčiakov zabalených v oleji. Suché balenie sa predáva rovnakým spôsobom ako sušené ovocie a bude potrebné ich rekonštituovať pred použitím v receptoch, kde sa nebudú varené v kvapaline, ako sú napríklad šaláty alebo keď sú roztierané. Rajčiaky sušené na báze oleja sú ponúkané niekoľkými spôsobmi - rajčiaky môžu byť celé, nakrájané alebo nakrájané na jablká, a do oleja by mohli byť aj bylinky a / alebo koreniny. Pred zakúpením si pozorne prečítajte štítok na nádobe, aby ste sa uistili, že kupujete to, čo potrebujete.
Používanie suchých balených paradajok
Pokiaľ už nie sú zabalené do oleja, pred použitím sa musia rozpustiť sušené paradajky (pokiaľ nie sú varené v kvapaline). To je docela jednoduchý proces: Len nechajte ich namočiť do teplej vody po dobu 30 minút, kým mäkké a ohybné, vypustite (rezervovať kvapalinu pridať chuť k zásobám a omáčky), suché a použite podľa pokynov vo svojom receptúre.
Na rekonštitúciu môžete použiť aj víno, vývar alebo iné tekutiny na varenie. Po rekonštitúcii ich použite v priebehu niekoľkých dní alebo ich vložte do olivového oleja a uchovávajte v chladničke maximálne dva týždne. Na rekonštitúciu sušených paradajok v oleji jednoducho vložte sušené paradajky do pohára, sušené paradajky pokryte olejom a nechajte 24 hodín zmraziť.
Používanie olejom obalených paradajok
Ak chcete použiť rajčiny sušené na slnku naplnené olejom, vypustite paradajky z oleja pred jedlom alebo pridaním do receptúry. Vždy sa uistite, že tie paradajky, ktoré zostali v nádobe, sú úplne pokryté olejom, čo môže znamenať, že pri použití rajčiakov pridáte viac oleja a ukladajte ich do chladničky. A nerozhodujte olej, keď ste skončili s paradajkami - z rajčiakov vyzdvihnú príchuť a budú vynikajúce v šalátových dresingoch alebo sa používajú na miešanie a slané pokrmy.
Varenie so sušenými paradajkami
Chuť paradajok sušených na slnku je pomerne intenzívna, koncentrovaná a mierne slaná, takže trochu ide dlhú cestu. Mnoho ľudí, najmä deti, si vychutnáva jesť sušené paradajky ako jedlo z ruky. Hoci sú s cestovinami báječné, sušené paradajky sú tiež chutné s mnohými ďalšími jedlami, vrátane zeleniny, mäsa a dokonca aj chleba.
Vytvorte si vlastné sušené paradajky
Či už máte zo svojej záhrady množstvo rajčiakov, alebo len chcete vyskúšať svoju ruku pri sušení vlastných, robiť domáci sušené paradajky nie je tak ťažké. Môžete to robiť tak, ako to robí Taliani už roky, a na štyri dni nakrájajte paradajky na slnku (existuje niekoľko zariadení a niektoré opatrenia, ktoré musíte urobiť), alebo môžete vysušiť rajčiaky v rúre alebo v sušičke potravín.
Všetky metódy poskytnú uspokojivé výsledky.