Hrniec s grilom, ktorý je skoro rovnaký ako originál
Najskôr mi dovoľte pokúsiť sa zmierniť hnev tých ľudí, ktorí si myslia, že akékoľvek združenie grilovania s pomalým sporákom je práca diabla. Plne súhlasím, že skutočné grilovanie vyžaduje požiar, dym a veľa času. Moderné pohodlie však prinieslo svetu zariadenie, ktoré varí nízke a pomalé, a hoci nie je žiadny oheň, stále vyrába jemné mäso. Či je to skutočné grilovanie, alebo nie, nechám to na vás.
Ale predtým, než odletíte z rukoväte, nezabudnite, že veľa ľudí, z akéhokoľvek dôvodu, jednoducho nemôže ísť späť a fajčiť nejaké mäso.
Zatiaľ čo pomalé sporáky ( napríklad Rival's Crock-Pot) môžu robiť nízku a pomalú časť grilovania, nebudete mať autentickú chuť suchého tepla a dymu, ktoré bude poskytovať fajčiar v záhrade. To neznamená, že nemôžete mať skvelé jedlo z pomalého sporáka. Ak chcete, aby sa mäso ochutnalo, hlavne mäsa ako bravčové pečienky, hrušky alebo rebrá, ktoré chcete mať dostatok času na varenie. Pomalé varenie po dobu 8 hodín zvyčajne robí trik, ale musíte sa uistiť, že je to vidlička káva predtým, než vyberiete z pomalého sporáka.
Mnohí ľudia sa snažia pridať dymovú príchuť do grilovania Crock-Pot pridaním kvapalného dymu . Nechcem vám povedať, čo máte robiť, ale v prípade, že máte záujem, nepoužívam to sám. Tekutý dym je produkt vyrobený z vody, prírodná húkovitá dymová príchuť, ocot, melasa, karamelová farba a prírodná aróma .
Pridáva do potravín dymovú chuť a dá sa použiť v množstve pokrmov. Mnoho komerčných grilovaných omáčok (najmä veľkých značiek) má v nich tekutý dym. Ako sa vyrába prirodzená príchuť dymu z hikorov, je pre mňa tajomstvom.
Alternatívou k pridávaniu kvapalného dymu je pridanie potravín, ktoré obsahujú dymovú chuť.
Jednou z mojich najobľúbenejších alternatív je dymová paprika. Vyrobené z údenej a sušenej papriky, paprika pridáva dymovú chuť do jedál, ktoré sú mierne a chutné. Môžete si tiež kúpiť niekoľko údených chilli papričiek a papriky, ako chipotle papriky.
Pomalý sporák na grilovanie je veľmi jednoduchý proces. Môžete doslova hodiť maso podľa výberu, pridať grilovanú omáčku a nechať ju variť po celý deň. Môžete tiež prijať ďalšie extravagantné opatrenia. Ak je vaše mäso výberu mastné, potom budete pravdepodobne chcieť variť najskôr na nízkej teplote nastavenia len s náznakom korenia skvapalniť väčšinu tuku. Nalejte tento nadbytočný tuk pred pridaním omáčky alebo iných prísad.
Pri pomalom varení mäsa na sendviče, ako je napríklad bravčové alebo grilované hovädzie mäso , začnite so stredne veľkými kusmi mäsa. Tým sa znižuje doba varenia, ale uľahčuje sa rozdrvenie mäsa. Myslím si, že mleté mäso je lepšie ako nasekané, pretože má lepšiu textúru.
Ak ste neboli uvedení do skutočnej chuti pravého grilovania, toto je dobré miesto na začiatku. Ak chyte chybu potom sa vráťte a ukážem vám, ako urobiť skutočné grilovanie, ktoré má chuť, ktorú jednoducho nemôžete poraziť. Medzitým si môžete pozrieť moje recepty s pomalým grilom na grilovanie a získať nápady, čo môžete urobiť.
Crock-Pot® je registrovaná ochranná známka spoločnosti Rival Company.