V mojom susedstve je miesto s horúcim psom, ktoré robia psov v štýle Chicago, ktoré obsahujú horčicu, cibuľu, neónový zelený pôžitok, papriku, oštepové kopije, plátky čerstvých paradajok a pomlčku celej soli.
Zelená soľ, ak nie ste oboznámení, je zmes korenia pozostávajúca z dvoch vecí: soľ a mletý zeler. Rovnako ako jej protějšek, zeler koreň, zeler osivo má silnú celozrnnú príchuť, trávnaté, trochu sladké a mierne horké.
Moja prvá myšlienka bola, že len šialení psi a Angličania by pridali soľ k horúcemu psovi. Horúce psi sú v podstate iba rúrky soľ a mäso, takže pridanie soli sa zdalo byť vážnou nadmernou prácou.
Ale skutočne to fungovalo. Existuje mnoho spôsobov, ako zhromaždiť chicagského psa, ale v mojom prípade plátky paradajok boli položené cez vrchol, takže celá soľ šla na paradajku, nie priamo na psa.
Zeler a rajčiaky sú skvelým párom chuti. Ak sa paradajky a zeler stretli online, mali by byť aspoň 90% zápas. Nálepka celeru priniesla psovi osviežujúci poznámku, čo je pekná zmena od typického psíka z New Yorku.
A samozrejme, čerstvé plátky paradajok absolútne zbožňujú pokropenie soľou - prinášajú chuť do života a možno paradoxne prinášajú sladkosť paradajok. Tak to fungovalo, to je to, čo hovorím.
Sóla zo zeleru: aromatické a chutné
Teraz by ste mohli argumentovať, že soľ je naozaj len prostriedkom na aplikáciu osiva zeleru, pretože osivo zeleru je celkom silné a všetko, čo potrebujete, je štipka.
Ale dodávatelia horúcich psov sa nezaoberajú špetkami. Majú trepačku a dávajú vec trepanie a vysušená celá soľ.
To je tiež dôvod, prečo je celá soľ vyrobená z mletého osiva zeleru a obyčajnej stolovej soli - aby sa zmestil cez otvory v trepačke.
Celerová soľ je tiež jednou zo štandardných surovín v klasickej krvavej Mary .
A to bude robiť nádherné veci na zemiakový šalát, coleslaw , hranolky, kukuričné kukurice , popcorn, deviled vajíčka .
Alebo navyše, obyčajne tvrdé vajcia . Chcete páliť soľ na tvrdé varené vajce? Ja tiež. Vyskúšajte to namiesto toho so slané soli.
Znie to celkom skvelo, nie? Znie to ako niečo, s čím by ste chceli experimentovať. Môžete dokonca premýšľať "Počkajte, myslím, že som v minulom roku videli nejaké veci so slaninou v zadnej časti skrine ..." Ale verte mi, ak ste to mali viac ako šesť mesiacov, išlo starý už dávno. Dôvodom je, že akonáhle rozomelíte korenie ako osivo zeleru, okamžite začne strácať svoju chuť a arómu. Takže si nový.
Vytvorte si vlastnú scelovú soľ
Alebo ešte lepšie, pre maximálnu sviežosť, môžete si vyrobiť vlastnú slané soli v malých dávkach.
Je to jednoduché. Začnite s polievkovou lyžicou celého osiva zeleru. Rozmiešajte ho v mlynčeku na korenie alebo použite maltu a paličku. Potom pridajte dve polievkové lyžice soli Kosher , dôkladne premiešajte a používajte. Držte ju tesne uzavreté a zostane čerstvá po celý mesiac.
Preto nemusíte semená mleť. Je to len to, že niektorí ľudia nezaujímajú na celé semená. Ak opustíte semená celkom, vaša zmes zostane čerstvá dlhšie.
Môžete urobiť iné verzie celerovej soli sušením listov zeleru v nízkej peci a potom ich brúsiť v mlynčeku na korenie a kombinovať so soľou. Môžete dokonca naštvať celer koreň (tiež volal celer) a sušiť a urobiť to isté. Môžete niekedy vidieť zeler vločky v obchode, ktorý je jednoducho dehydrovaný celer, a môžete to kombinovať so soľou, aby sa celá soľ.
A nakoniec, v skutočnosti nie je potrebné kombinovať soľ a zeler. Udržiavanie obidvoch oddelených prísad vám umožní individuálne ovládať každú z nich. Osivo zeleru je bežnou zložkou rôznych suchých dezinfekčných receptov, ktoré tiež obsahujú soľ. Ale z väčšej časti bude pomer 2: 1 základnej soli zo zeleru správny.
Mohli by som ju posypať na pečené zemiaky? Prečo áno, verím, že by som to urobil. A čo steak? Oh, bol by som veľmi pokúšaný.