Cestovinová frola je úžasný dezert, ktorý je vyrobený z mäsovej krupice a dulce de membrillo (dýňová pasta). Pasta frola je ďalším príkladom vplyvu talianskej kuchyne na argentínsku a uruguajskú kuchyňu - jej názov pochádza z talianskeho slova pre krupicu, tortu frolla, ktorá sa používa na výrobu talianskych crostátov . Plnenie sa vyvinulo tak, aby zodpovedalo juhoamerickým chutiam: zvyčajne je to džúsová pasta alebo dulce de leche .
V Argentíne sa hovorí: Život nie je pasta frola. ( La vida no es una pasta frola ). Prečítajte si viac o tejto filozofii a pasta frola na blogu Z Argentíny s láskou.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky cukru
- 1 maslový olej (chladený)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 vajíčko
- 1 vaječný žĺtok
- 2 lyžice mlieka
- 1 šálka dulce de membrillo (dýňová pasta, domáca alebo zakúpená v obchode)
- 1/4 šálky ananásových konzerv (voliteľné)
- 1/4 šálky bezsemenového malinového džeme (voliteľné)
Ako to urobiť
- Zmiešajte suché zložky (múka, soľ, prášok do pečiva a cukor) spoločne v strednej miske.
- Mäso nakrájajte na kúsky a miešajte maslo do suchých ingrediencií pomocou rezačky na pečivo alebo 2 nožmi, až kým nebude dobre premiešané.
- Miešajte vajíčko, vaječný žĺtok a mlieko a pridajte k múke zmesi, jemne sa mieša s vidličkou, kým sa cesto nestretne. Zmiešajte niekoľkokrát len sotva premiešajte cesto, ktoré by nemalo byť príliš drobné alebo príliš mokré. V prípade potreby pridajte ďalšiu lyžicu múky alebo mlieka.
- Omotajte cesto v plastovom obale a ochlaďte aspoň 30 minút.
- Pridajte dulce de membrillo (a ananásové konzervy a malinový džem, ak používate) do malého hrnca, s 1-2 lyžicami vody.
- Zahrejte na nízke teplo, často miešajte, kým sa zmes nerozplyne dostatočne, aby bola hladká a mala roztierateľnú konzistenciu. (pridajte trochu viac vody, ak je to potrebné). Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
- Predhrievajte rúru na 350 F. Maslo a 9 = ostrú panvicu s odnímateľným dnom.
- Zložte asi 3/4 cesta na múčnatom povrchu do kruhu, ktorý je dostatočne veľký na to, aby sa dno a bočné strany misky na opekčie línie. Cesto položte do panvice. Rovnomerne rozložte plnku cez cesto.
- Zostávajúce cesto prevráťte do kruhu a nakrájajte tenké prúžky cesta, pomocou ktorých vytvoríte mriežku nad vrcholom koláča.
- Kartu jemne štet s mydlom (1 vajce riedené 1 lyžičkou vody) a pečieme až do zlatohnedej (asi 30 minút).
- Posypeme práškovým cukrom, ak je to žiaduce, alebo kefku s maracou glazúrou . Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 674 |
| Celkový obsah tuku | 52 g |
| Nasýtený tuk | 30 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 226 mg |
| sodík | 853 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |